霉豆腐發霉了還能吃嗎
霉豆腐發霉了不能吃，因為發霉的霉豆腐會產生黃曲霉，而黃曲霉是由黃曲霉菌、寄生曲霉和軟毛青霉形成的，食用后 ， 會造成蛋白質合成受損，影響身體健康 。
霉豆腐發霉了不能吃
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霉豆腐發霉后是不能食用的，因為霉豆腐發霉后，一般長出黃色霉菌或黃綠色霉菌，會產生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素是一種有毒物質 ， 所以不建議繼續食用 。
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黃曲霉毒素是由黃曲霉菌、寄生曲霉和軟毛青霉形成的，與人體的細胞核和線粒體DNA結合，造成蛋白質合成受損 ， 干擾肝腎功能，抑制免疫系統，影響身體健康 。
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【?霉豆腐發霉了還能吃嗎】霉豆腐在制作過程中 ， 蛋白酶和附著在菌皮上的細菌，會慢慢滲入豆腐內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3～6個月后 ， 腐乳就做好了，滋味鮮美適口 。
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