記得90年代 ， 我國農村地區都是自釀散酒，各個農貿市場都能買得到，品質也非常不錯，價格還便宜，深受消費者的青睞 。而且只要打著農村自釀酒的招牌，就讓人感覺很踏實，就知道是純糧食釀造的 。
那個年代的自釀酒也沒有營業執照，也沒有相應的執行標準，全憑借著手藝人傳承的釀酒工藝 ， 釀出的白酒品質甚至比酒廠的還好喝 。
但是不知從何時開始，農村自釀酒的名聲直線下降，不僅在城市里不受人歡迎，就連農村大集上也是無人問津，難道自釀酒不能喝了嗎？為何自釀酒會落到如此聲名狼藉的下場呢？
【自釀酒為什么不能喝 自釀酒能不能喝下去】1、市場被頂替
早年間的自釀酒憑借著實惠的價格還可以做得風生水起，但是隨著各大酒廠推出10幾元一瓶的白酒 ， 自釀酒就開始走向下坡路 。比如一款紅星二鍋頭，500毫升一瓶，市場售價才15元，也是純糧食釀造，和自釀酒相比，不僅質量更有保證，價格兩者也相差無幾，因此好多人就選擇了品牌的白酒 。
2、釀酒的安全問題
和酒像相比，自釀酒都是以個人小作坊為主，釀酒的設備不僅落后，衛生條件也沒法和正規酒廠相比，同時在除了釀酒過程中的一些有害氣體上，自釀酒很難把控其含量，比如糧食發酵過程中產生的甲醛 ， 就是一個難以控制的氣體 。
3、一顆老鼠屎壞了一鍋粥
近幾年經常有媒體曝光一些自釀酒喝出問題的，打著自釀酒的旗號，其實是用食用酒精及香精勾兌而成 ， 根本不是用糧食釀造的，有時因為比例沒掌握好 ， 最好把人何處毛病了，隨著網絡的普及，一點的小事就會被無限放大，慢慢自釀酒的名聲就不如存在了 。
4、相關部門的打擊
好多自釀酒慢慢脫離了市場，還有一個重要原因就是有關部門的處罰，因為不具備相關生產經營證件，且都是流動攤位 ， 這種自釀酒就被列入三無產品，尤其還是入口的一飲品 ， 相關部門處罰力度也很大，慢慢的這些釀酒商家也就放棄這個職業了 。
隨著時代的進步，這種自釀酒肯定會慢慢淡出大家的視野，不過具有相關資質的釀造的自釀酒還是可以喝的，畢竟個別名酒也不敢保證就是好酒，當年也有多款紅極一時的白酒被曝光勾兌事件 。
尤其最近鬧得沸沸揚揚的海天事件，外瓶明明寫著零添加，里面的產品配料表卻出現多種食品添加劑 。不要耍小聰明 ， 沒有消費者的信任，再大的品牌也不會長久 。還有好多白酒里面也會添加甜蜜素、色黃素等添加劑，大家在選購的時候多注意觀察下配料表，雖然都符合國家標準，但是誰也不愿意把添加劑當飯吃 。

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