我將魚肉切成薄片做成涮鍋，加入一些有機(jī)蔬菜涮食，魚肉鮮香滑嫩，蔬菜健康營(yíng)養(yǎng) 。
初加工：

文章插圖
1.取龍躉魚肉600克切薄片 。
2.鍋內(nèi)倒入色拉油50克燒熱，放入龍躉魚骨300克煎香后，倒入熱水2公斤，大火煮10分鐘，取出過濾 ， 即成魚湯 。
3.高山娃娃菜、皇帝菜、金針菇各100克擇洗干凈，裝盤 。
熱處理：
鍋內(nèi)倒入魚湯2公斤燒沸，放入花蛤150克、白蘿卜片200克、蟹味菇80克、紅棗20克，用雞粉、鹽、味精各4克調(diào)味，小火煮5分鐘后盛入湯鍋內(nèi) ， 湯鍋放于湯精爐上，搭配皇帝菜、金針菇、高山娃娃菜上桌便可 。
關(guān)鍵：
1.魚湯熬好后再調(diào)味，更鮮美 。
2.魚片燙制時(shí)間不宜太長(zhǎng)，斷生便可 。
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