主料 ：
中豆腐200克 小青龍龍蝦1只

文章插圖
輔料 ：
牛肉末30克
小料：
蔥花3克 姜末3克
調料：
蒸鮮豉油5克 家樂鮮露3克 雞精2克 郫縣豆瓣醬10克 糖2克 白胡椒粉0.1克 料酒5克 豆豉2克 辣椒面2克 花椒面0.2克
1. 中豆腐切塊上漿焯水后用熱水浸泡待用，小青龍去頭去尾，取中段煮，拆肉切大顆粒待用；鍋中油溫3-4成將龍蝦肉滑油 ， 半熟取出控油；
2. 鍋中炒香牛肉末加入料酒，少量鹽炒透撈出待用；
3. 鍋中加入菜子油加入豆瓣醬炒出紅油，加入豆豉，辣椒面，加入二湯和豆腐，小火燉煮后下入剩余調味料燒制入味，最后加入龍蝦肉和牛肉末 ， 再進行三次勾芡，最后撒花椒粉和蔥花點綴裝盤 。
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