早上再加上一道鮮香味美、營養美味、細膩滑嫩無蜂窩的蝦仁蒸雞蛋羹，媽媽一定都喜歡吃 。
1、準備4個雞蛋、一點蝦仁和幾袋雞蛋豆腐 。先把4個雞蛋打到碗里 ， 加入鹽、雞粉、白醋打散化開調料 。想要雞蛋羹滑嫩需要三步，第一步就是要把雞蛋液多攪拌一會兒 ， 攪拌到沒有小顆粒；第二步就是倒入溫度不超過35度的溫開水，水的量是雞蛋液的1.5倍便可，切記溫開水的溫度太高會變成蛋花湯，水太多容易不成型，水太少容易老；第三步接著攪拌，一直把雞蛋液打出密集的小泡，再用漏勺把氣泡過濾出來 。
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2、蛋液先在蒸碗里放一半 ， 留一半暫時不用 。水燒開以后把蒸碗里的蛋液放在篦子上蓋上鍋蓋蒸6分鐘 。先把這一半雞蛋液蒸定型，趁這個時間把雞蛋豆腐從袋子里取出來切成圓片 。等到蒸碗里的雞蛋羹定型以后，把雞蛋豆腐圈圍著蒸碗擺一圈 ， 再將剩下的蛋液過濾到雞蛋豆腐上，放進鍋里蓋上盤子再繼續蒸6分鐘 。
【推薦早飯：【蝦仁雞蛋羹】】3、趁這個時間可以把蝦仁煮一下，煮蝦仁的水里淋點明油提亮色澤、淋點料酒去腥 ， 溫水下入蝦仁2分鐘左右撈出過涼水 。6分鐘后取出蒸好的雞蛋羹，把蝦仁擺放在蛋羹上面，澆上生抽，撒點小蔥花便可食用 。
二、午飯
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