大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于滄州火鍋雞這個很多人還不知道 ， 現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
需要食材：雞腿2斤、翅根2個、蔥姜蒜適當(dāng)、

文章插圖
需要調(diào)料：鹽2克、料酒10克、味精2克、雞精2克、紅燒醬油10克、胡椒粉1克、花椒5克、麻椒5克、干辣椒5克、郫縣豆瓣醬15克、火鍋底料10克、白芝麻1克
需要香料：八角1克、桂皮1克、香葉5片、丁香1克、白寇3克、香茅草少量、白芷2片、小茴香2克、良姜4克、草果1顆
1、雞腿、翅根洗凈剁成大塊，放入清水浸泡十分鐘左右，蔥切成蔥段，姜去皮切成片，蒜搗成泥狀 。
2、干辣椒剪成段，花椒和麻椒洗凈 。香料用清水沖洗干凈，準(zhǔn)備好火鍋底料 。
3、炒鍋上火燒熱倒入適當(dāng)清水，加入少量料酒，放入雞塊焯水，撇去浮沫 。
4、把雞塊撈出 ， 用清水沖洗表面浮沫，瀝干水份備用 。
【滄州火鍋雞】5、炒鍋上火放入色拉油燒熱，放入蔥段姜片爆香，放入花椒麻椒炒香，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，放入火鍋底料、干辣椒炒香 。
6、放入雞塊翻炒均勻，淋入適當(dāng)料酒去腥，放入紅燒醬油翻炒調(diào)色 。
7、加入適當(dāng)清水 ， 加入所有香料 ， 燒開撇去浮沫 。
8、放入鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味 ， 小火蓋上蓋子燜十五分鐘左右 。加入自己喜歡的涮菜 ， 如蘿卜、土豆、竹筍、青筍、藕片等 ， 也能夠上桌涮食 。
9、我加入了土豆條和鳳尾筍，關(guān)火浸泡15分鐘左右便可 。
10、火鍋雞就做好了 ， 裝入銅鍋里 ， 撒上白芝麻便可 。蒜泥倒入當(dāng)?shù)氐恼哟祝渖蠄A白菜、各種青菜就能夠涮食了 。
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