—【家常快手木須肉】— _胡蘿卜

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【材料】雞蛋2個，泡發黃花菜1碗，胡蘿卜半根，黃瓜1根，油適當，大蒜6瓣，鹽少量，生抽少量，醬油少量

文章插圖
【制作】
1. 黃花菜撿去雜質及不能食用的干枝，提早用涼水泡發舒展；胡蘿卜、黃瓜清洗干凈；
2. 燒一鍋水，水開后將黃花菜焯煮3分鐘，使花瓣充分煮透、煮軟；
3. 胡蘿卜切薄片，黃瓜刮皮斜切成段，再改刀切象眼片，中間的黃瓜芯易出湯且易變爛，需去除掉；4瓣大蒜切薄片， 2瓣剁碎；
【—【家常快手木須肉】—】4. 炒鍋加熱，油溫6、7成熱時將打散的蛋液入鍋，凝固定型后劃散成小塊，盛出備用；
5. 鍋中倒少量油，蒜片熗鍋；
6. 胡蘿卜入鍋煸炒變色；
7. 撒適當鹽、倒適當生抽、醬油；
8. 將黃花菜倒入鍋中，迅速翻炒，使湯汁迅速均勻地被黃花菜吸收；
9. 黃瓜片入鍋，翻炒幾下變軟；
10. 雞蛋塊和大蒜末入鍋，大火翻炒均勻便可出鍋。
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