大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于竅門一：1燙2泡3煮這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
豬肉的腥味主要源于兩個地方，一個是豬皮中的毛腥味，另外一個就是豬肉中的血水，所以想要做的紅燒肉好吃 ， 我們不需要任何調味料 ， 只需要用物理的方式去除這兩個地方的腥味便可 。

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燙掉豬皮上的毛發
首先鍋中不要加水 ， 燒熱后將豬皮朝下放到鍋中來回蹭 ， 可以將豬皮上的毛發熱掉，直到豬皮發黃豬毛取干凈為止 。然后用刀在刮一下豬皮上的臟東西便可 。
泡掉豬肉中的血水
將處理掉毛發的豬肉放到清水中浸泡40分鐘 ， 最好是將豬肉改刀后再放入清水中浸泡，這樣可以在最短時間內將豬肉中的血水泡出 。血水是致使豬肉發腥的主要原因 。
泡出血水的豬肉放在清水中沖洗幾遍便可 。
焯水下豬肉
【紅燒肉竅門：1燙2泡3煮】鍋內加水燒開后 ， 然后放入泡好水的豬肉，焯水可以將殘留在豬肉中的血水逼出，所以進一步去腥味 。
問題：豬肉為何不冷水下鍋焯水
做紅燒肉給豬肉焯水最好不要選擇冷水下鍋，由于冷水焯水會致使豬肉的肉香味流失較多，所以大家記住一句話：吃肉就用熱水焯水，喝湯就用冷水焯水 。
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