前言：半島君知道，新型冠狀病毒的事情把大家的心情弄得很復雜，不得不說 ， 真的很想念以往過年一派祥和、團團圓圓的氣氛，希望接下來的日子，大家積極預防的同時，也能陪伴父母，好好吃飯 。
廣東人愛吃，會吃 ， 講究吃 。
這不，到了春節，從簡單的零食開始，到花樣百出的糕點 ， 再到爭香斗艷的正餐 ， 老廣人也將吃進行到底 。
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糯米飯+燒乳豬=廣東得意賀年菜：有米豬
廣東人最愛的過年零食
· 旺旺
廣東人講究諧音吉利，旺旺雪餅吃了那么多年，到了過年，它依舊不厭其煩地裝飾在客廳 。
旺旺牛奶、浪味仙、旺旺小饅頭一切旺的食物都供奉在客廳，來的人旺，吃得人旺，不吃見了也旺 。
· 利是糖
“恭喜你發財，恭喜你精彩”
“恭喜恭喜恭喜你呀”
傳至大江南北的歌曲，讓外省人都學會說粵語“恭喜發財，利是逗來” 。
紅紅火火的新年，必然少不了利是糖，茶幾上放一盤，飯桌上放一盤，客人走時還要往兜里塞上一把 。
除了諧音吉利的零食，還有穿越時間的經典：大白兔奶糖、糖冬瓜、出奇蛋 ， 當然 ， 也少不了年輕人的拌嘴最愛：辣條 。
廣東賀年糕點
廣式糕點一天吃五頓，三十天不重樣也吃不完粵點品種，在新春佳節，老廣不光吃得豐富，還要吃得如意 。
· 笑口棗
即使現在很多年輕人怕吃油炸食物 ， 一到年末 ， 也會被大人硬塞幾口 。人說笑一笑，煩惱消，笑一笑，諸事巧 ， 有信仰追求的老廣人，必定少不了笑口棗 。
除了笑口棗，團團圓圓的煎堆、求財神器油角、全家動手的炒米餅，在外觀形式上也溢滿了廣東人的年味 。
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【答應我，今年春節好好待在家】笑口棗
· 年糕
年糕年糕 ， “糕”諧音“高”，寓意年年都要高升 。為了吸引年輕的味蕾，年糕也變化出更多花樣：泰式咖喱年糕、椰汁桂花年糕、XO醬煎年糕…
除了年糕，缽仔糕、黃金糕、蘿卜糕、芋頭糕自然也少不了，總之 ， 過年就是要“高” 。
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你們家還會自己做蘿卜糕嗎？
· 蛋散
相傳過年期間，富人家都在包油角，有一窮人望著一堆面粉不服氣，炸成方塊而食 。
周圍人吃了窮人的“金黃方塊”，大贊美味，問其名稱 ， 窮人說用了雞蛋做配料 ， 那就叫“蛋散” 。
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蛋散
在粵語中，“蛋散”一詞又指無用懦弱的小人物，新年吃蛋散，蘊意做人要爭口氣，小人物也要好好生活 。
發糍、油糍、咸雞籠、糖環、蝦餅等廣東地方名點 ， 不僅味道香甜，還有著自己的地方性故事，一到春節 ， 通通涌出來慶賀新年 。
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油角
廣東人最愛的年夜飯餸
上飯桌的菜，老廣人是一百分講究 。

文章插圖

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年年有魚是基礎，大雞（大吉）蠔豉（好利），生菜（生財）發菜（發財），另外還少不了廣東特色臘味、燒鵝等 。
清蒸鱸魚是老廣人最愛的做魚吃法，也是一道廣為流傳的經典粵菜，做法簡單 ， 剛進廚房的小白也可學習 。
曾在廣州老城一家常菜餐館吃到一條清蒸鱸魚，那味道至今是我心中一絕 。
廚師堅叔不緊不慢地說，清蒸鱸魚要想做得好，一是魚不能太肥，一斤足夠，提前三分鐘關火，讓鍋里的余溫把魚肉燜熟；
二是涂抹在魚身上的酒，有些廚師用米酒，有些廚師用江南黃酒，堅叔用的是赤水河上的散酒，與茅臺酒用同一原料，這鱸魚能不香么？
年夜飯上，必有一整條紅燒魚，炸得金黃油亮，醬汁紅潤喜慶 。
吃魚也大有講究 ， 從攏起來的魚肚開始，吃到魚尾 ， 廣東靠海，出海人忌“翻船”，所以吃魚絕不能翻身 。
在年夜飯上，吃魚也有年年有余的說法，整條魚只能吃一半 ， 另一半需在桌上放著 。
白切雞雖然天天吃，月月吃，到了過年，還是得吃，它是粵菜里最簡單的雞菜 ， 也是粵菜的當家花旦 。
吃了那么多年，舌尖上已經有了身份認同的味道，即使身在異鄉 ， 想起那淡黃的外皮，白嫩的肉身，清爽的醬汁，口腔就開始不斷往下吞口水 。
難怪陳曉卿老師說，每個人的舌尖上都有一塊地方 ， 叫做家鄉 。
除了白切雞，還有豉油雞、鹽焗雞、脆皮雞、蔥油雞、水晶雞等…在廣東賣掉身體上肉過年圖片，無雞不成宴，過年吃雞，越吃越吉利 。
“沒有一只鵝能游過珠江”——老廣人吃鵝，那是深入骨髓的品味 。
廣式燒鵝、鹵水鵝、油爆鵝、油炒鵝、客家燜鵝、梅子甄鵝…甚至是賣燒臘的店鋪 ， 如果沒有賣鵝，這家店也不能稱作燒臘店 ， 只能叫做賣肉的 。
說到燒臘，過年怎能沒有臘味？原本臘味是在臘月制作的食物，到了春節，家家有臘味 。
廣式臘味不光叱咤老廣飯桌，也傳襲到了東南亞、日韓，有老廣人在的地方，哪怕是到地球的另一半，也會有廣式臘味 。
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臘味在過年有很多吃法：
蘿卜糕、臘味飯、炒西蘭花…
廣東靠海，海味是過年的年味必備，海鮮干貨是送給內地親朋的特色佳品，新鮮海物是老廣年夜飯的?？?。
會吃的廣東老饕，一條魚蒸上桌，魚鰭沒有豎起來的話，他們是一筷子也不會動 ， 一盤貝類炒上桌，吃到還有未開殼的貝殼，這道菜一塊錢也不會付 。
避風塘炒帝王蟹、火爆白螺玉、活燒鮑魚、甘檸芝麻蝦 ， 這些廣東地方名菜，光聽菜名已經讓人頭暈目眩，到了年里，飯桌上必不可少的，卻是一道白灼蝦 。
廣東人喜吃清淡口味，讓食物的原味充分展現出來，一個個泛紅的蝦子圍盤一圈 ， 看起來讓人賞心悅目 。
春節期間，大魚大肉必是少不了，一份清新脫俗的白灼蝦，讓大家從推杯換盞中停下來，感受手指溫度和白灼蝦的契合 。
縱使今年豬肉肉價飛漲，愛吃豬肉的老廣人依舊會來上幾道廣式豬味 。
香芋扣肉、腰果炒肉丁、芹菜燒肉、蒜香排骨，要么色澤紅潤，要么色澤金黃，端上飯桌，喜氣洋洋 。
素菜方面 ， 生菜可白灼，也可同香菇熗炒 ， 發菜可同蠔豉做湯，也可滾魚片，還可單配干貝，生菜生財，發菜發財，過年飯桌上，“財”這樣的喜慶必定多多益善 。
盆菜莫過于是最團圓的吃法賣掉身體上肉過年圖片，一大盆里裝滿了蘿卜、豬肉、冬菇、雞、魷魚等數十種食材，沒有特定的菜譜，各村各家做法不一 。
聽老人講，過去盆菜都是父傳子，子又傳子，每家都有自己獨特的味道 。每逢重要節日尤其是春節，一大家人圍坐一桌，共吃一大盆菜，象征了家族的團聚繁榮 。
廣東的燉湯一絕 ， 這是毋庸置疑的 。
黨參黃芪燉雞湯、西洋參燉雞湯，滋補養胃，大雞大吉 ?，幹ｕr湯、什錦八寶冬瓜盅，清新素雅，名字也是楚楚動人 。
寓意來年豐收的臘味糯米飯、團團圓圓的湯圓，在主食上，老廣人也要精心設計，每一口都要吃得如意 。
關于廣東人的年夜飯哲學，如魯迅先生所說 ， “廣州人的迷信，是不足為法的，但那認真，是可以取法，值得佩服的” 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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