大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于老北京炸醬面這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

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北方人愛吃面，北京人固然也不例外 ， 俗語說，冬至餃子夏至面 。過去，老北京人，每逢夏至，都有吃上一頓隆重的炸醬面 。
固然，不但夏天吃，一年四季，炸醬面都是老北京人的最愛 ， 之所以說隆重 ， 是由于吃這面，實在是費工夫，一碗炸醬面好不好吃，最關鍵的地方 ， 那就是炸醬，用什么醬呢？
依照老北京人的傳統 ， 最好用六必居的黃醬配上天源醬園的甜面醬，其它佐料，五花肉、蔥姜蒜等等 ， 都不可馬虎，吃面配的菜碼 ， 一般有黃瓜絲、胡蘿卜絲、芽菜等等，這個就看時令了，比如春季，香椿芽兒，都可以加進來，夏天，頂花帶刺的小黃瓜 ， 切成絲，更美了 ?？傊?，一碗好的炸醬面，看似簡單，實則繁瑣，可謂北京人最愛的面食之一 。
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