咖啡在全世界的產(chǎn)量已經(jīng)超過70億公斤，除法算一下，相當(dāng)于每年每個人可以分到1.3公斤，可見大家有多么喜歡咖啡 ， 有些人甚至沒有咖啡，一天就無法開始 。
在一項針對美國就業(yè)人口的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：46%的受訪者表示沒有咖啡，工作就會沒效率，其中，有61%的人每天會喝到兩杯以上 。此外，受訪者的職業(yè)分布也很有意思，調(diào)查顯示，科學(xué)/實驗室技術(shù)人員、教育/行政管理、行銷/公共關(guān)系及編輯/作家等四類人群，可能對咖啡因的需求更大一些 。

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大家會這么喜歡咖啡 ， 除了因為它嘗起來很棒又會抑制食欲，還因為當(dāng)有很多事情需要完成而又恰好沒多少時間的時候，咖啡因能讓我們醒著并且持續(xù)動作 。
根據(jù)一些關(guān)于荷爾蒙分泌周期的研究，在攝取咖啡因的時間安排上 ， 最好要有些策略（尤其在現(xiàn)今這個社會），以獲得最大的幸福感和生產(chǎn)力 。
從史帝芬米勒（Steven Miller）發(fā)表在博客 NeuroscienceDC 的文章知道兩件事：（一）咖啡因是一種藥物、（二）藥物對身體里的化學(xué)反應(yīng)有影響 。想要有效率地使用藥物，就要知道自己身體里化學(xué)反應(yīng)的節(jié)奏 ， 然后讓攝取時機跟上它 。有一門學(xué)問就是在探討這件事：時律藥理學(xué)（chronopharmacology），調(diào)查藥物與生物性節(jié)律（biological rhythm）的交互作用 。
生物性節(jié)律中最重要的是日周律動（生理時鐘），由大腦下視丘（hypothalamus）當(dāng)中一個稱作視交叉上核（suprachiasmatic nucleus；SCN）的小小區(qū)域所控制 。
Inouye 和 Kawamura 曾做一個實驗(1979)，阻斷受試動物下視丘周圍的組織 ， 使下視丘與外界隔絕如“孤島” 。結(jié)果除了 SCN 所在的下視丘“孤島”還保有晝夜節(jié)律，大腦其他位置的晝夜節(jié)律都消失了 。另外，下視丘與眼睛視網(wǎng)膜相連 ， 接收光線刺激會產(chǎn)生訊號到SCN，調(diào)控晝夜節(jié)律；每天照射日光，有助于我們維持24小時制的生理時鐘 。
這里要談“清醒”，那么 SCN 所控制的各種周期當(dāng)中，最重要的就屬皮質(zhì)醇（cortisol，一種由腎上腺分泌的賀爾蒙）分泌周期啦 。皮質(zhì)醇經(jīng)常被稱為壓力荷爾蒙，會影響血糖濃度，適當(dāng)?shù)姆置谀軒椭覀儽３智逍?。平均而言 ， 皮質(zhì)醇水平在生理時鐘的早上八點與九點之間會達(dá)到巔峰（血糖水平也達(dá)到巔峰），而血糖水平還有兩個時間會再度達(dá)到峰值 ， 分別是中午到下午一點，還有下午五點半到六點半這兩個時段 。
所以就上午而言，在九點半與十一點半之間享受咖啡應(yīng)該最有效率 –在皮質(zhì)醇水平下降、下一次血糖高峰來到之前 。
藥物耐受性（tolerance）在此也是個重要的主題，尤其針對咖啡因，因為大部分的人都用藥過量了！藥理學(xué)（pharmacology ）當(dāng)中有一個基本原則：在需要的時候才用藥；否則我們會對同樣劑量的藥物產(chǎn)生耐受性 。換句話說 ， 如果在血液中皮質(zhì)醇濃度最高的時候喝咖啡（在身體自然最清醒的時候服用咖啡因），那每天早晨同樣來一杯咖啡會變得越來越?jīng)]用 。
【上午9點半到11點半最適合喝咖啡，你得相信科學(xué)！】所以，仔細(xì)觀察身邊的人，上午在辦公室里喝咖啡的，應(yīng)該是生理需求 。但我得提醒你，先吃早餐！

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