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好茶為什么不怕開水燙？
判斷是不是“好茶” ， 每個人都有自己的主觀標準 。好茶是相對的，但如果客觀來說，好茶是好的原料和好的工藝共同決定的，如果滿足這兩個條件，基本上茶的品質是比較有保障的 。
原料好就決定了茶葉先天所含有的物質豐富，耐泡且經得起高溫 ， 不會一泡就“原形畢露”；工藝好能保證茶葉的浸出速度穩定，而如果工藝有問題 ， 如揉捻、發酵程度過重會導致茶湯苦澀甚至發酸、有異味等等 。
?原料品質
首先，茶葉的原料基礎要扎實 。茶葉品質與自身品種特性和生長環境有著密切的關系 。茶樹生長所在的海拔高度、土壤酸堿度、肥力、周圍植被都會影響茶葉的品質 。良好的生態環境中的茶樹，內質豐富，各有效成分比例協調，耐泡且經得起高溫 。
【判斷是不是“好茶”，靠什么標準】?加工工藝
其次，工藝賦予了茶葉第二次生命 。好的原料經過適當的加工 ， 能夠充分發揮其優勢，展現出最好的風味 。加工不良的茶，低溫沖泡可以掩蓋缺點，沸水沖泡就直接暴露了 ， 因此工藝也是至關重要的 。

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