鯽魚(yú){鯽魚(yú)俗稱(chēng)鯽瓜子 ， 它肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口 。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多 ， 脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué) 。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源 。民間常給產(chǎn)后婦女燉食孕婦鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛 ， 又有通乳催奶的作用 。先天不足 ， 后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)是很有益的 。
原料：鮮鯽魚(yú)一條、雞蛋一個(gè) 姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油
步驟：
將姜、蒜和蔥去皮后分別洗凈，蒜切片 ， 蔥切蔥花 ， 姜切絲 。
文章插圖
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把鯽魚(yú)去鱗、去鰓和內(nèi)臟后洗凈，并在魚(yú)的脊背兩側(cè)橫著切上幾刀花刀 。
把雞蛋在容器內(nèi)打散成蛋液 。
將炒鍋洗凈，加熱燒干水氣后 ， 倒入適量油，待油燒到油溫6、7成熱時(shí) ， 把魚(yú)的表面沾上雞蛋液后放入鍋中，煎至兩面略黃取出 。？
【民間常給產(chǎn)后婦女燉食孕婦鯽魚(yú)湯】炒鍋里放水燒開(kāi)，將煎好的魚(yú)連同姜絲、蒜片一起放入鍋內(nèi)，煮沸后用小火慢燉 。
待湯汁變濃，顏色變白時(shí)加入適量食鹽和蔥花調(diào)味后裝盤(pán)，鮮美的鯽魚(yú)湯就做好了 。
鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚(yú)前后忌喝茶 。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。
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