文章插圖
1、準備?食材：巴沙魚?、金針菇?、小米辣?、蒜瓣?、生姜?、小蔥??、白砂糖?、蠔油?、食鹽?、老抽?、白胡椒粉?、淀粉?、生抽?
2、清蒸巴沙魚?的做法：
（1）巴沙魚洗凈切塊，金針菇去根部，斯成小朵，洗干凈，小米辣切圈 ， 蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片切，小蔥剝皮切成蔥花 。
（2）腌制?巴沙魚?：巴沙魚?放入?碗中?，加入?適量的胡椒粉?、蠔油?、食鹽?、料酒?、戴上?一次性手套，抓拌均勻?，腌制?片刻備用? 。
（3）鍋中倒入適量清水 ， 水開后，放入金針菇，焯水兩分鐘，撈出瀝干水分 。
（4）調味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蠔油?、食鹽?、淀粉?、適量的?清水，用筷子?，朝一個?方向、攪拌均勻?備用? 。
（5）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蒜瓣，煸炒出香味，再倒入調好的料汁，開小火 ， 慢慢煮至湯汁濃稠，大火收汁待用 。
（6）盤中均勻地鋪一層金針菇，上面放入腌制好的龍利魚，再淋入調好的料汁 ， 放入蒸鍋中，隔水將食材蒸熟 ， 關火出鍋 。
（5）再撒上適量的蔥花和小米粥，點綴一下，就可以開吃了 ， 簡單易做，魚肉鮮嫩可口 ， 金針菇多汁入味，魚肉營養健康 ， 我家每周都要吃一次，上桌就光盤 ， 家人愛吃！
【清蒸?巴沙魚?|菜譜】

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