重慶小面，為何火不起來了 _生活知道

曾火遍全國的重慶小面，為何火不起來了？6個原因，說得很現實
重慶被稱為“9D魔幻城市”，很多人都慕名去旅游，不僅有很多著名的景點，還有數不盡的美食。除了火鍋，還有麻辣燙、酸辣粉、冒菜、抄手、小面等小吃，讓你吃得停不下來。
我曾經去過重慶好幾次，并且是個愛吃辣的人，從下了飛機就只顧著吃了。著重要說的就是重慶的早餐，小面絕對是“王者”，在每個面館門前，都排了很多想吃小面的人。為什么叫小面？小面就是素面，麻辣口味，吃一次就上癮。
其實，小面也有很多碼子，比如牛肉、炸醬、肥腸等，不過價錢比素面要貴多了。
在前幾年，重慶小面的知名度很高，在全國各地都能見到重慶小面的門店，早晚生意都特別好，外地人也愛吃，我家這座小縣城就有一二十家。
但近兩年，這些重慶小面館都相繼關門了，從風頭正勁到風光不再，重慶小面為啥火不起來了？人們為啥不愛吃了呢？作為一個資深吃貨，吃過很多次小面的我，總結了幾個原因，說的都是大實話，難怪不火了。
【人們不愛吃重慶小面的原因】
1、比不過北方面條
北方人是愛吃面的，尤其是西北地區，個個都是面條大?。?至少有幾百種面條花樣，北方人愛吃面，也善于做面，面條筋道爽滑，口味鮮香。
重慶小面雖然也是面條，但在北方毫無立足之地，畢竟在以面食為主的北方，這碗小面真的太小了，北方有油潑面、臊子面、刀削面、炸醬面等等，地位是小面無法動搖的，所以吃小面的人就比較少，老板掙不到錢，最后只能關門。
2、味道過于厚重
重慶小面，其實吃的主要不是面條，而是“佐料” 。重慶小面的靈魂就是佐料，一碗面條全靠調料提味兒。
去店里看看，一張桌子上擺了幾十個碗，里面早已加好了調料，把煮好的面條撈入碗中，味道鮮、香、麻、辣、咸。但吃過重慶小面的人，對口味的評價非常一致，鮮、香沒嘗出來，就是感覺到又麻又辣又咸，口味太重了。
口味重的人畢竟是少數，大多數人都無法接受這種重口味美食，要天天吃，更是不可能。
3、嘗鮮期過了
每個人都想嘗嘗外面的特色美食，但由于各種原因，無法親自去外地，如果本地有這樣的門店，就可以一飽口福了。所以每次地方美食在外地剛開業時，品嘗的人都會非常多。
但人們對美食的熱情是有限度的，吃過重慶小面后，都會想“原來是這個味兒呀！”，也就沒什么熱情了，除非特別愛吃。只要嘗鮮期一過，大家對小面的熱情就降低了，不愛吃也在情理之中，畢竟有些地方是不愛吃辣的。
4、量少價格貴
一碗面能賣多少錢？如果里面有肉、有海鮮，賣幾十塊甚至上百塊，肯定也有人吃。
但小面有啥呢？就是2兩面條，加上鹽、醬油、醋、雞精、辣椒油等調料，都是很普通的，你認為能賣多少錢呢？在重慶吃小面，一碗6元，還算便宜。
在外地，一碗素面10元起步，就因為加了“重慶”2個字嗎？我覺得是很不值的。為了嘗鮮吃一次還說得過去，有一二十塊錢，去點一份米飯炒菜不香嗎？
【重慶小面，為何火不起來了】5、外地口味不正宗
很多外地的重慶小面館，都說自己去重慶學的，味道很正宗，但吃過的人都知道，是不可能正宗的。面館要想在當地生存下來，就必須符合當地人的口味，肯定會進行一些改變。
另外還有些面館，為了節省成本，會減少一些不必要的調料，味道肯定是有差別的，不受歡迎也是很正常的。
6、飲食習慣決定的
就說山西、陜西兩省的人，自己家門口有吃不完的面條不吃，跑去吃重慶小面，你覺得合適嗎？肯定是不合適的。每個地方都有自己的特色，放棄自己的特色，去追求別人的特色，這就有點鬧笑話了。所以重慶小面，也就只能在重慶火了，出了重慶，就沒那么受歡迎了。

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重慶小面，為何火不起來了