買老陳醋，選“18187”還是“19777”？ _生活知道

買老陳醋，選“18187”還是“19777”？區別很大，弄懂少花冤枉錢
吃醋，是我們每天都要做的一件事。東方醋源于中國，有幾千年的歷史，誕生了數量眾多的名醋，其中最有名的要數“山西老陳醋” 。老陳醋是山西的名產，但你真的會挑老陳醋嗎？
老陳醋的口感濃厚，酸味大，主要是酸度高，只有酸度≥6度，才能叫老陳醋。根據生產工藝不同，有些老陳醋按照GB/T 18187生產的，有些是按照GB/T 19777生產的，有什么區別呢？如果你也不懂，就跟我一起學學吧，讓你輕松買到優質的老陳醋。
2個生產標準，就是代表了2種不同的醋，區別非常大。
GB/T18187
這個標準是釀造食醋的標準，只要是用糧食釀造的醋，都可以按照這個標準來生產，所以香醋、米醋、黑醋等醋，瓶子上都能看到這個標準，就是說，它是醋的統一標準。
GB/T19777
這個標準是山西老陳醋的專用標準，山西老陳醋是國家地理標志產品，有自己獨特的生產標準，所以就有了這個標準號。按照GB/T19777生產的老陳醋，才是真正意義上的山西老陳醋，集色、香、醇、濃、酸于一體。
現在大家明白了吧，想要買正宗的山西老陳醋，就要選“GB/T19777”標準的。
如何才能挑選到優質的好醋呢？醋廠員工分享了3個經驗，不管什么醋都適用，學會后保證買的每瓶都是優質醋。
1、配料表沒有添加劑
純正的醋，是糧食、水、鹽發酵釀造而成的，是不妨任何添加劑的。正宗的山西老陳醋，可在常溫、陰涼環境下久放不壞。如果有食品添加劑，就不是優質好醋。
2、總酸越高越好
醋酸不酸，看總酸就知道了。總酸越高，保質期越長，殺菌消毒的效果越好。根據國家規定，釀造食醋的總酸含量標準為3.5~5.0g/100mL，盡量買高的。而老陳醋的總酸要≥6g/100ml，最高可達9g/100ml 。
3、保質期
保質期越長，醋的質量越好。純糧釀造的食醋，本來就不容易壞，如果保質期只有幾個月，肯定不是純糧釀造的，可能是勾兌醋。
醋的使用和保存
優質的釀造醋，不管是陳醋、香醋，還是米醋、白醋等，只要在常溫下保存就可以了，或是放在陰涼通風處，避免光照，放1~3年是不會壞的，這是密封狀態。
如果醋打開了，盡量在6個月內食用完，因為醋也有揮發性，時間長了，酸味、香味都會變淡。
【買老陳醋，選“18187”還是“19777”？】

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買老陳醋，選“18187”還是“19777”？