說到吃魚，咱中國人可太會了！
除了魚肉，從魚頭、魚皮 ， 到魚籽、魚尾，都有各自的美味吃法 。
譬如「剁椒魚頭」這道名菜，就廣受大眾歡迎 。無論是日常食用，還是逢年過節、吉辰喜慶，桌上都少不了它 。

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當然，一些有關魚頭的說法，也在大眾之間流傳 。其中最有名的 ， 當屬「魚頭能補腦」和「魚頭含大量毒素、重金屬 ， 不能吃」這兩種說法 。
今天養生君就來聊聊魚頭，為大家解惑——
吃魚頭能補腦？
從營養學的角度來說 ， 吃魚頭補腦有一定的道理 。
首先 ， 魚頭中含有魚肉中所缺乏的卵磷脂 。
卵磷脂被人體代謝之后，可分解出膽堿，進而合成乙酰膽堿 。乙酰膽堿是一種最主要的“神經遞質”，它具有增強記憶力的作用 。
其次，魚頭中含有兩種人體必需的不飽和脂肪酸：二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA） 。
這兩種物質俗稱“腦黃金”，適當攝入有助于嬰兒大腦的發育、大腦功能的維持、大腦機能的改善、思維能力的提高 ， 以及輔助治療老年癡呆癥 。
同時，它們對于軟化血管、降低血脂、延緩衰老都有一定的好處 。
最后，魚頭中含的鈣、磷也比其他肉類高，有助于骨骼和大腦的發育 。
不過，需要注意的是：吃魚頭能補腦健腦，但這不意味著可以提高成人的智商 。
還有，魚頭中的膽固醇含量較高 ， 應控制食用量 。
魚頭含大量毒素、重金屬，不能吃？
正常情況下，吃魚頭是安全的 。
因為魚類是通過鰓和肝、腎等器官向外排除毒素 ， 和魚頭并不相關 。
不過，如果魚類生存的水域和生態食物鏈被污染，或是不良飼養者在魚飼料中違法添加某些化學物質 ， 則可能在一定程度上增加魚體內的有害物質，比如農藥、病原微生物以及汞、鎘、鉻、鉛、砷等重金屬 。
此時，包括魚頭在內的整條魚都被污染了，毒素等在魚體內長期積累下來、難以排出，確實不適合人類食用 。
尤其是被重金屬汞、鎘、鉛等污染了的魚頭 ， 食用后會危害人體健康 。
食用者輕則惡心嘔吐、頭暈頭痛、食欲不振、全身乏力，重則消化、神經、免疫、生殖等多個系統受損，甚至致癌，如肝癌、腎癌、乳腺癌和皮膚癌等 。
由此可見，魚頭是否有毒，主要是看它的生長環境是否安全 。因此，買魚、做魚時，一般建議：
①從正規的、由政府部門監管的市場購買，可最大限度保證食用安全 。②盡量選擇體型較小的魚 。因為體型越大的魚，要么處于生物鏈高端，要么魚的年齡較大，其體內儲存的有害物質（如鉛、鎘、汞等）自然就越多，對人體的影響也越大 。③烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透 。

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這兩個問題解決完，下面來聊聊魚頭的黃金搭配吧——
魚頭搭這兩樣鮮美無敵又養生
不少醫生和營養學家極力推薦“魚頭燉豆腐”和“魚頭煮蘿卜”這兩道魚頭美食 。
因為它們不但味道鮮美，還是一種能夠達到營養互補的吃法！
1魚頭燉豆腐
豆腐不但是優質蛋白質、不飽和脂肪酸的主要來源之一，還是心臟病、高血壓患者的食用佳品 。
同時 ， 它還富含鈣、磷等元素，這對預防小兒佝僂病以及老人預防骨質疏松很相宜 。
2魚頭蘿卜湯
俗話說，“蘿卜上市 ， 醫生無事” 。蘿卜素有“小人參”之美譽，其上好的藥用價值歷來深受醫家推崇和大眾歡迎 。
選擇脆嫩的水蘿卜，和魚頭同煮，那叫一個鮮！
對于上火或傷風感冒的人群來說，喝一碗魚頭蘿卜湯，不但爽口好下咽 ， 更能降火、去痰及通氣 。
【魚頭到底是補腦高手，還是“毒素窩”“重金屬收集器”？】（健康全說）

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