正值夏季 ， 可以清熱解暑的苦瓜成為家中常吃的一道美味佳肴 。苦瓜雖能清熱瀉火，但處理不好很多人都受不了這個苦味 。其實想要去除苦瓜的苦味也不是件難事，只要掌握正確的方式簡單的烹飪就能吃到清香脆爽的苦瓜 。今天，小編就來給大家分享幾個去除苦味的小妙招，讓大家不會因為太苦而放棄享用營養價值極高的苦瓜 。
怎樣處理苦瓜
首先我們在挑選苦瓜時，可挑選又長又嫩的個頭較大的苦瓜，這種顆粒飽滿、紋理清晰的苦瓜的苦味相比其他苦瓜要清淡些 。
將挑好的苦瓜用細小的水流沖洗干凈后，切掉頭和尾部 ， 再從中間對半切開成兩半，用勺子將苦瓜中間的白膜和苦瓜籽挖去 ， 這里是苦味的來源，所以一定要去除干凈，這時苦瓜的苦味已大部分解決了 。

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方法一：
將簡單處理好的苦瓜切成薄片狀，放入裝有冰水的盆中，為保證苦瓜清脆的口感，不可浸泡太長的時間 。加入適量的食鹽攪拌均勻后浸泡一段時間，適當的時間不僅可去除苦味還能保證苦瓜的營養成分不流失 ， 利用鹽水將苦味滲透出來即可烹飪 。
這樣操作的苦瓜也許還會有輕微的苦味，可將苦瓜撈出瀝干水分后再放入清水盆中，此時可多加幾勺食鹽浸泡10分鐘后，將苦味全部逼出清洗干凈就好了 。

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方法二：
將去完瓜籽的苦瓜放入燒開的沸水中，幾分鐘后，此時熱水已將苦瓜中的草酸逼出，苦瓜素去除后就沒原來那么苦了 。將焯過水的苦瓜撈出瀝干水分，想要吃到更加爽脆可口的苦瓜，可以放入準備好的涼水中浸泡5分鐘，此時苦瓜的色澤也會更蔥翠 。最后將泡過涼水的苦瓜去除控干水分后切成片狀或塊狀待用即可 。
也可以切成薄片狀后再做焯水處理 ， 切得越薄苦瓜中的苦味就越容易去除，后續無論是清炒還是涼拌，都能吃到脆爽美味的苦瓜 。

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方法三：
【苦瓜怎么處理才不會苦】將苦瓜切絲后洗凈放入盆中 ， 加入幾勺食鹽，不斷揉抓苦瓜，通過搓洗的方式將苦瓜中的葫蘆素物質溶解出來，反復沖洗幾次將苦味隨水沖洗掉，苦瓜也就沒那么苦了，這種漂洗方式也可不加食鹽，用清水不斷沖洗也能達到類似的效果 。這樣處理的苦瓜既脆爽又有營養，何樂而不為呢？
方法四：
從烹飪方式入手，相同的方式下洗凈苦瓜切片備用，在烹煮時 ， 可加入生抽、食鹽、花椒、蠔油、香油等調料將苦味掩蓋；在烹炒時，可與葷菜類或辣椒一起煸炒中和苦瓜的苦味 。
苦瓜的營養價值極高，可以接受苦味的朋友盡量不用焯水的方式去處理苦瓜，最大限度地保留苦瓜的營養不流失 。為保證食材的新鮮程度，處理好的苦瓜要當天食用 。這些去除苦味的小妙招最根本的解決方法就是將瓜瓢籽這個苦源去除，今后大家再食用苦瓜時，也不用擔心它的苦味啦 。

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