魯菜，中國傳統四大菜系之首，起源于春秋時期 ， 是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系，是北方菜的代表 。經典菜品包括糖醋鯉魚、九轉大腸、奶湯蒲菜、清汆丸子等 。
【魯菜簡介】魯菜的口味與山東的自然和人文環境密不可分 。山東所在的黃河下游地區氣候溫和，地貌多樣，物產豐富，食材選料廣泛 ， 魯菜因而講究原料質地優良 ， 以鹽提鮮 ， 以湯壯鮮，調味咸鮮純正 ， 突出本味 。同時，山東是儒家文化的發源地，受儒家文化“致中和”價值與審美取向的影響，魯菜又追求甜、酸、苦、辣、咸五味調和，令菜品味道醇厚鮮美而又極盡中正平和 。
山東民風樸實 ， 待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，注重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀 。正規筵席有所謂的“十全十美席”“大件席”“四四席”等 ， 都能體現出魯菜典雅大氣的一面 。

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