過了50歲，多吃4種“粗糧豆”，營養(yǎng)解饞還健康 _生活知道

過了50歲，建議少吃米和面，多吃4種“粗糧豆”，營養(yǎng)解饞還健康
三四十年，老百姓的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，家家戶戶奔小康，吃上了細(xì)米白面，再也不用吃糠和野菜等粗糧了。其實(shí)，不吃粗糧也不好，粗細(xì)搭配著吃，營養(yǎng)才均衡。
尤其是一些上了年紀(jì)的中老年人，經(jīng)常就是喝稀飯、吃饅頭，這些細(xì)糧好消化，但營養(yǎng)卻很低，不利于健康，建議多吃些粗糧。粗糧的營養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)高于細(xì)糧，可以所吃些“菽” 。菽是豆類的總稱，是五谷雜糧之一。
豆類含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，比肉還要高，而且含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，對(duì)身體有很多好處，非常適合中老年人食用。
過了50歲，建議少吃米、面等細(xì)糧，要多吃“粗糧豆”，營養(yǎng)解饞還健康。下面和大家分享4種好吃的豆子，做法簡單，老少都愛吃。

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一、紅豆
推薦做法——【玉米面紅豆發(fā)面餅】
準(zhǔn)備玉米面200克、小麥粉200克、溫水200克、酵母粉3克、白糖100克、紅豆500克。
1、紅豆用水浸泡一晚上，倒進(jìn)高壓鍋里，加入一些清水沒過紅豆，小火煮20分鐘。撈出煮熟的紅豆，瀝干水分后加入白糖、少許干面粉和芝麻，用筷子攪拌均勻，制成蜜紅豆。
2、玉米面、小麥粉倒入盆中，加入酵母粉，倒入溫水?dāng)嚢璩擅嫘?nbsp;，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵半小時(shí) 。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉一揉，搓成長條，切成大小一樣的面劑子。把面劑子搟成長片狀，舀一勺蜜紅豆鋪在上面，再把面片卷起來，兩頭捏緊再卷起來，用手壓扁成餅狀。
4、平底鍋倒入少量油燒熱，放入做好的小餅，小火烙至兩面金黃即可出鍋，吃起來松軟香甜，特別好吃。

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二、黃豆
推薦做法——【黃豆燉豬蹄】
準(zhǔn)備豬蹄2個(gè)、黃豆1碗、大蔥1根、生姜1塊、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1個(gè)、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖。
1、豬蹄剁成小塊，用冷水浸泡出血水，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，煮3分鐘后撈出洗干凈。黃豆用水浸泡4個(gè)小時(shí)，泡軟后瀝干水分。
2、起鍋燒油，倒入豬蹄快速翻炒3分鐘，炒至顏色金黃后加入冰糖，炒成棕紅色后給豬蹄上色，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒出香味。
3、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻后倒入開水，大火煮開后小火煮20分鐘，倒入黃豆繼續(xù)煮20分鐘。
4、開大火收汁，加入適量食鹽調(diào)味，湯汁濃郁后即可關(guān)火盛出，撒上蔥花即可。黃豆和豬蹄都十分軟糯，吃一口滿嘴香。

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三、黑豆
推薦做法——【黑豆糕】
準(zhǔn)備500克黑豆、100克白砂糖、50克黃油（沒有用玉米油代替）。
1、黑豆用清水浸泡一個(gè)晚上，泡軟至能用手捏碎后，放進(jìn)蒸鍋里蒸20分鐘，蒸熟后取出晾涼，倒入破壁機(jī)里，加入少量清水，打成黑豆沙。
2、不粘鍋放入一塊黃油，開小火加熱，黃油融化后倒入黑豆沙，加入白砂糖，開小火，用鏟子不停地翻炒，把黑豆沙中的水分炒干。
3、把水分炒干，黑豆沙能用手捏成團(tuán)時(shí)就可以了，關(guān)火把黑豆沙放涼。用手把黑豆沙分成小塊，每一塊都揉成圓球，再用月餅?zāi)＞邏撼蓤A餅即可，香甜又美顏。

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四、豌豆
推薦做法——【豌豆炒肉末】
準(zhǔn)備豌豆1碗、肉末1碗、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、豆瓣醬、食用油。
1、豌豆莢剝出新鮮的豌豆米，用清水淘洗一下，瀝干水分。蒜瓣、生姜切末，五花肉剁成肉末，加食鹽、生抽攪拌均勻。
2、鍋里加入清水，大火煮開，加一勺食鹽、半勺食用油，倒入豌豆煮3分鐘，煮熟后撈出，可以縮短烹飪時(shí)間。
3、起鍋燒油，倒入肉末，用小火翻炒至變色，加一勺料酒去腥，把肉末的水分炒干，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
【過了50歲，多吃4種“粗糧豆”，營養(yǎng)解饞還健康】4、倒入豌豆米，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻后倒入半碗水，蓋上蓋子燜5分鐘，豌豆入味后即可出鍋。

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