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【鱘鰉魚燒土豆】所需材料：鱘鰉魚2斤、土豆1-2個、香菜 1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜4-5瓣、白胡椒粉1茶匙、八角1個、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈 。
2.鍋內加入水，水量不用太多 ， 燒開，把鱘鰉魚皮朝下，放到鍋內燙一下 ， 焯水1分鐘左右，魚皮焯下水，可以很容易去除魚皮表面的粘液和硬鱗 。
3.將鱘鰉魚撈出 ， 用刀刃反復刮魚皮的表面，刮去魚皮上的粘液和硬鱗 ， 魚皮表面的粘液比較腥，所以要刮干凈，刮干凈后，洗凈 。
4.把鱘鰉魚切成4-5厘米見方的塊 。
5.土豆切成滾刀塊 ， 放到清水中投洗一遍，撈出 ， 瀝凈水分，土豆切好后 ， 洗去表面的淀粉，這樣土豆塊的顏色就不會氧化變黑
6.鍋內加入油燒至6成熱 ， 下入土豆塊炸制，將土豆塊炸至顏色金黃 ， 將土豆塊撈出瀝凈油待用 。
【鱘鰉魚燒土豆這樣的做法，吃了還想吃】7.鍋內油加熱至6成熱，下入鱘鰉魚塊炸制，將鱘鰉魚塊炸制定型，顏色變金黃，將鱘鰉魚塊撈出，瀝凈油待用 。
8.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，八角，爆香 。
9.下入鱘鰉魚塊 ， 淋入料酒，生抽，烹出魚的腥味 。
10.下入炸好的土豆塊，翻炒均勻，再淋入熱水，水量和食材平齊就可以了，加入紅燒醬油 ， 鹽，雞精 ， 蠔油，白胡椒粉 ， 大火燒開，轉中火燒制入味10分鐘左右 。
11.到時間后，將蔥段，姜片，干辣椒 ， 八角，撿出 ， 改大火收汁，加熱至剩少許湯汁時 ， 關火，盛出裝盤，撒上香菜段即可 。一道色香味俱全的鱘鰉魚燒土豆就做好了 。

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