食物不耐受是不涉及免疫系統的、對食物的不良反應 ， 是因為人體代謝功能缺陷而發生的對食物中某種成分的不良反應 ， 比如攝食某種食物后出現脹氣、打嗝、腹瀉等 。 常見的有乳糖不耐癥、苯丙酮尿癥等 。

食物過敏是指食用某種食物后由于免疫學原因而發生的變態反應性疾病 。 特點為攝取同樣食物的大多數人不發病 ， 僅為一定條件下的個別人發病 。 存在于食品中可引起人體發生過敏的成分叫做食物致敏原 ， 已知結構的過敏原都是蛋白質或糖蛋白 。 食物過敏的癥狀在食用致敏性食物后幾分鐘至一小時內出現 ， 可持續數天甚至數周 。 表現主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、血管神經性水腫、皮疹、蕁麻疹、鼻炎、哮喘、隱匿性出血等 。 臨床上的皮膚試驗（穿刺、劃痕、皮內試驗）、食物負荷試驗與變應原試驗有助于診斷 。

馬博士健康團張建芬博士生

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