第一個妙招：放醋時間
一般在炒土豆絲的時候，絕大多數人的做法都是 ， 把土豆絲放到鍋里以后，接著再放醋等調味料 。
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正確的做法就應當是 ， 把蒜、辣椒等調味料爆香以后，就立即放醋下去 。醋放進去以后 ， 我們再把土豆絲倒入鍋中才行 。
第二個妙招：土豆絲的處理方式
很多人把土豆絲切好以后，就喜歡直接下鍋去炒了，實際上是大錯特錯的 。這樣炒出來的土豆絲 ， 肯定是軟軟的口感，完全不爽脆 。
也有很多人，把土豆絲泡水 ， 或者直接放到鍋里焯水，都是不可取的 。
【【給你支兩招】】正確的處理方式應當是，把土豆絲切好以后，放到水里多清洗幾遍，直到水變清澈為止 。這樣就說明里面的淀粉被洗出來了，炒的時候自然很容易 ， 炒得響亮爽口 。
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