了解中醫的都知道“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”，夏歸火、陽氣盛，入伏后持續高溫很容易急火攻心 ， 所以伏天應以養心為主 ， 而心喜涼，生性寒涼的苦瓜是入伏后清心火、安心神的一劑良藥 ， 只要體質不虛寒，完全可以多吃點 。
推薦做法：【桃仁拌苦瓜】

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1.首先，我們把苦瓜破開，去除里面的瓜瓤，切成苦瓜?。輝僨幸壞愫旖菲?美磁瀋?蛔急訃父齪頌? ，把里面的核桃仁剝出；油炸花生米100克；再切一點蒜末中和苦瓜的苦味，以避免苦味入心 。
【苦瓜】2.鍋內燒油、油燒至四成熱時倒入剝好的核桃仁 ， 保持中火炒一分鐘，炒出里面的水份，核桃仁炒黃炒焦以后倒出控油 。
3.鍋內加入適當清水 ， 放入少量植物油和食鹽，開大火把水燒開，倒入苦瓜和紅椒快速焯水30秒左右，苦瓜斷生返青以后撈出，用清水沖洗冷卻備用 ， 清水沖洗能保持苦瓜翠綠的色澤、口感響亮 。
4.準備一個大盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖少量提鮮，白醋3克，香油5克，倒入控干水份的苦瓜和準備好的花生米、核桃仁，顛盆拌勻以后就可以裝盤上桌了 。
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