關于水果的傳言有許多，乃至有人說一些水果被醫生拉入了黑名單，由于會致癌，這個說法可信嗎？
1、催熟的香蕉

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傳言稱 ， 現在市面上售賣的香蕉都是經過催熟的，長期攝取會致癌 。
【醫生從不碰的3種水果，已被列入“致癌名單”？】事實上，香蕉在采摘的時候的確未完全成熟，這樣做的目的是為了更方便儲存、運輸 ， 香蕉完全成熟后很容易爛掉 。當香蕉到達目的地后，會使用乙烯利對香蕉進行催熟，這是一種很安全且經常使用的植物生長調理劑，其實不會影響健康 。
且香蕉在自然成熟的過程當中本身就會產生乙烯利，其作用也是加速成熟 。全部催熟的過程其實不會生成有害物資，自然也不會致癌 。
2、打蠟的蘋果
一些人在平常用刀子刮蘋果的表皮會發現有一層蠟存在，這層蠟是不是會要挾健康呢？
蘋果在正常生長的過程當中本身就會分泌酯類成份——果蠟 ， 目的是為了避免農藥和微生物入侵蘋果內部 。除了蘋果本身分泌的果蠟外，果農為了預防蘋果表皮起皺、水份流失，也可能會在表皮打蠟，這層蠟就是人工添加的食用蠟了 。
打蠟實際上是蘋果生產、運輸過程當中的正規操作，我國《食品添加劑使用衛生標準》中規定可以在新鮮水果表面打蠟 。
科信食品與營養信息交換中心阮光鋒表示，只要是正規的打蠟，就不會給健康帶來要挾，無需過多擔心 。
3、東北的冰凍水果
有傳言稱，水果在受凍后會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入體內后容易生成致癌物亞硝胺，這個說法可信嗎？
固然不可信！亞硝酸鹽的產生需要硝酸鹽為原材料，繼而在細菌代謝下轉換而來 。而水果內本身含有的硝酸鹽含量很低 ， 且在冰凍條件下也不會有細菌產生，不管是原材料還是“硬條件” ， 都不符合亞硝酸鹽的生長條件，這個說法自然也就不攻自破了 。
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