大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于腌糖醋大蒜這個很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
所用食材：大蒜30斤，白醋5升 ， 白糖3斤 。

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1、處理大蒜 。新買回來的大蒜 ， 要先把根須部分切掉 ， 然后剝去一層蒜皮，漏出里面干凈的部分 。
2、泡大蒜 。大蒜需要放在清水中浸泡三天，讓其充分吸收水份 ， 吃起來才會更爽脆，夏天每天換2次水，冬季每天換一次水 。
3、晾曬大蒜 。大蒜泡好以后，放在陽光充足又透風的地方，晾曬幾個小時，讓其表面水份完全晾干 。
4、糖醋蒜的用的料簡單 ， 只有醋和糖，首先燒一大鍋開水備用，水涼了以后，依照水、醋、糖5:2:1的比例，把糖攪拌熔化，兌一鍋料水，一般來講，10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就夠了 。最后的味道可以嘗嘗，根據個人口味適當的變更 。
5、由于要腌制很長時間，容器一定要完全干凈，一般用高度酒精里外擦洗一遍，這類大玻璃罐子都不耐高溫，別用開水煮，會炸裂 。
6、把大蒜全部都塞入罐子中 ， 澆入剛才兌好的料汁，蓋上蓋子密封起來 。
7、每隔四五天，都用一個干凈消過毒的大勺子或者木棍攪拌一下 ， 避免有的蒜飄在上面腌不到 。腌糖蒜大概需要25天左右，吃的時候要注意衛生，用專用的工具夾出來，以避免壞了一罐子大蒜 。
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