大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關于咖啡檢測出致癌物，丙烯酰胺危害有多大？這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
丙烯酰胺實際上是咖啡豆在烘烤過程當中產生美拉德反應所產生的一種白色晶體，食物受到高溫加熱后 ， 其中游離的天冬酰胺和含羰基的化合物會產生焦香反應，食物的風味由此產生，但是丙烯酰胺也隨之誕生 。

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不單單是咖啡會產生丙烯酰胺，食物在高溫(120℃以上)進行烘烤、煎炸、燒烤等熱加工 ， 都有可能產生丙烯酰胺，比如面包、餅干、糖炒栗子等 。
世界衛生組織下設的國際癌癥研究所將丙烯酰胺列為2A類致癌物，即通過目前的研究，對動物致癌證據充足，但是對人體致癌證據不充足的潛伏致癌物 。和它同級的還有一些我們熟習的食物，比如65℃以上的熱飲，包括豬肉、羊肉和牛肉等在內的紅肉 。
那么問題來了，咖啡中含有致癌物，是否是喝了就會得癌癥呢？
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