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寒露后，我家愛吃的魚做法，比吃火鍋都過癮，暖胃又鮮美

生活百科大豆油

寒露都過了，我這里正式進(jìn)入了初冬 。天氣一天比一天冷了 ， 每天3——8度左右，真是寒氣逼人，尤其是早上，真是冷的像極了冬天 。這樣的天氣很適合吃燉菜，熱氣騰騰的燉一大鍋，一家人圍桌而坐，不管是什么菜，只要是燉的熱熱的，都是溫馨又暖和的美味 。也許 ， 是我小時候吃習(xí)慣了燉菜，特別是冬天，媽媽就喜歡做各種燉菜，一來可以暖和 ， 二來可以把各種食材燉在一起增加美味 。
我家都愛吃魚，冬天吃魚更多了 ， 可以加不同的食材燉出來 ， 豆腐、粉條酸菜，各種豆制品都是燉魚的好食材，如果愛吃辣味的重口味 ， 那就是加麻辣魚底料燉，像是在吃魚火鍋，又像是在吃麻辣魚，越燉越有味，吱吱的冒著熱氣 ， 一邊燉一邊吃大橡皮魚的做法有幾種，燉出來的魚肉細(xì)膩又鮮美，比吃肉都過癮！寒露后 ， 我家愛吃的魚做法，比吃火鍋都暖和，暖胃又鮮美 。
今天可可就做了《豆油皮寬粉燉魚》，這可是家人最愛吃的兩種食材 ， 也是我家一年四季的存貨，燉菜吃火鍋的必備 。魚煎了以后，加入大蔥和姜辣皮子一起炒出香味 ， 和魚塊一起慢慢中火燉，豆油皮和寬粉吸收了魚的味道，真是軟和又香味濃濃，冬天了，小伙伴們多吃燉魚吧 ， 試試我的做法，就連湯汁都可以泡米飯，暖和又好吃！
主料：花鰱魚700克、寬粉300克、豆油皮200克
輔料：植物油、鹽、大蔥一根、姜20克、老抽10克、辣皮子6個、香菜1小把、雞精2克、料酒10克
做法：1、把花鰱魚洗凈切塊，用少許的鹽拌均勻腌制一會，這樣煎魚比較成型不易碎，把大蔥和姜切片和段，辣皮子泡泡切末
2、豆油皮和寬粉用涼水泡一泡，最好把豆油皮泡軟，提前泡發(fā)一夜，這樣不易碎 ， 寬粉是新鮮的不可久泡，把豆油皮切塊，寬粉切段
3、熱鍋涼油大橡皮魚的做法有幾種，油熱8成，下花鰱魚塊，中火煎到定型以后
4、再翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色 ， 這樣在燉魚，魚肉香濃而且不易碎，特別香濃成塊
5、把魚塊撥在一邊，也可以撈起來，下蔥姜辣皮子炒出香味

寒露后，我家愛吃的魚做法，比吃火鍋都過癮，暖胃又鮮美

文章插圖
寒露后，我家愛吃的魚做法，比吃火鍋都過癮，暖胃又鮮美

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6、把魚塊蔥姜辣皮子炒出香辣味，加老抽炒出醬香味，加幾滴白酒或者料酒
7、加清水或者熱水，要滿過魚塊，加豆油皮和寬粉一起大火燒開以后
8、加鹽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒20分鐘左右，最好燒到寬粉和豆油皮吸收魚的味道，這樣燉魚更好吃了 。
9、等把魚塊和豆油皮，寬粉燉到入味
10、加雞精翻炒幾下，也可以加味精
11、大火收汁 ， 撒上香菜段即可出鍋了 。如果愛吃熱氣騰騰的燉菜，繼續(xù)用電火鍋燉更好吃 。
可可的小貼士
1、煎魚如果廚藝不太好 ， 可以用不粘鍋或者平底鍋煎最好，這樣煎魚不破相而且不易碎
2、豆油皮和寬粉最好多燉一會，這樣好吸收魚的湯汁味道好 。
可可的美食 ， 最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創(chuàng)意各種美食 。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn) 。每個人的喜好不同 ， 請多多包容，也請大家多多、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的轉(zhuǎn)發(fā)是對可可最大的鼓勵！
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