臘肉白霜和發霉的區別
臘肉發霉部分的面積會較大 ， 白霜是凝結在表面一層白色的“鹽霜”，一般面積較小 。臘肉發霉其肉質會有潰爛、顏色灰暗無光，而帶有白霜的肉質看起來完好 ， 而且還緊致結實 。
怎么辨別臘肉變質

文章插圖
【?臘肉白霜和發霉的區別】肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液 。
脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味 。
肉松軟、無彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤且帶有黏液，霉點抹不掉 。

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