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• 鴨子的18種做法？
• 廣東10種鴨肉的做法？
• 鴨肉的做法有幾種？
• 鴨肉的做法？
• 鴨肉的做法？

鴨子的18種做法？鴨子是日常比較常見的食材 。中醫(yī)說，鴨肉性甘涼，比較滋補，可以多吃無妨 。
鴨子通常的家庭做法有啤酒鴨，筍干老鴨煲 ， 醬板鴨等等 。其實 ， 鹵鴨的味道卻更加耐人尋味 。那入骨的咸甜的口味 ， 是過老酒的上好菜肴，讓人回味無窮，欲罷不能 。過些時日 ， 就會再想吃一次???
鹵鴨子 ， 最好用兩年以上的老鴨，宰殺后，需要去除鴨屁股上的腥囊，這是烹制鴨子沒有鴨騷怪味的重要手段哦???
把洗凈的老鴨1只 ， 加大塊的拍姜片，一小把蔥，配上上好的花雕酒，再加生抽，老抽，冰糖，八角2朵，桂皮1小片，香葉幾片，再加水至沒過鴨子，然后開大火煮沸 ， 再轉小火，慢慢的燒制 。途中看著咕嘟的鹵汁不停的圍著鴨子翻滾，看火的人還要不時把地鹵汁用勺舀起淋到鴨子身上 ， 直至滋味會滲透鴨子的骨肉，最后冰糖會使它呈現(xiàn)出誘人的紅亮色澤，這個過程大概會持續(xù)2~3個小時 。
待鹵鴨涼透，切塊，裝盤，略加小綠修飾 。
美味讓人食指大動 。一切都變得值得
廣東10種鴨肉的做法？廣東地區(qū)有許多美味的鴨肉菜肴 。其中包括：燒鴨、鹵鴨、燉鴨、醬鴨、脆皮鴨、鴨腿飯、鴨掌燉豆腐、鴨血粉絲湯、鴨腸粉、鴨肉火鍋等 。燒鴨是將鴨子烤至皮脆肉嫩，色澤金黃；鹵鴨則是將鴨子用特制的鹵汁慢慢燉煮 ， 口感鮮嫩；燉鴨則是將鴨子與各種配料一起燉煮，湯汁濃郁；醬鴨則是將鴨子腌制后烹制，味道鮮美 。無論是哪種做法 ， 廣東的鴨肉菜肴都能帶給人們獨特的美食體驗 。
鴨肉的做法有幾種？準備材料：鴨子一只1500克、糯米200克、香菇50克、筍干30克、干貝20克、栗子20克、鴨胗30克、蝦仁8個、青豆少許、豬油適量、淀粉少許、蔥姜、八角、糖、鹽、黃酒、生抽、老抽 制作步驟：
1、整只鴨清理干凈 ， 用開水燙洗兩次，包括肚子內里都灌洗干凈 。
2、拔去羽毛的根，清理干凈 ， 保留完整的鴨皮 。
3、鴨皮抹上生抽，黃酒，糖 ， 再淋上熱油，這樣皮色會更紅亮 。
4、糯米提前浸泡30分鐘，入蒸鍋蒸熟 。大約20分鐘即可 。
5、準備配料切?。?蔥姜切段 。
6、鍋里放豬油，先放入蔥姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各種丁翻炒，調入黃酒，糖，生抽和適量鹽，炒3分鐘后就可以關火 。
7、拌入糯米飯攪散開 。
8、將餡料填入鴨腹內 。不要填得太滿 ， 否則蒸得時候會脹開 。
9、用牙簽封住開口 。
10、放入蒸鍋蒸2個小時 。
11、鍋里放入蒸鴨子的原鹵汁，放入蝦仁，青豆煮熟，勾芡汁即成 。
12、蒸好的鴨子取出裝盤 ， 淋上勾芡汁就大功告成了 。
鴨肉的做法？以下是其中的一些簡單易學的做法，供您參考：
1. 紅燒鴨
【鴨肉的做法大全家常菜 鴨肉的做法大全】所需食材：鴨子、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香葉、桂皮、水、食用油 。
做法步驟：
1.將鴨子洗凈，切成塊狀，姜切片、蔥切段；
2.鍋中加油燒熱后，加入姜片和蔥段爆香；
3.加入鴨子塊煸炒，待鴨子開始變色時，加入適量的料酒，去腥；
4.加入生抽、老抽、糖翻炒，再加入適量的水；
5.加入八角、香葉、桂皮 ， 蓋上蓋子慢慢燉煮，中途需要翻幾次身；
6.待鴨肉熟透，湯汁收干即可 。
2. 烤鴨
所需食材：鴨子、鹽、蔥姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、冰糖 。
做法步驟：
1.將鴨子的內外臟清除干凈 ， 用蔥姜和料酒腌制1小時；
2.將腌制好的鴨子放入高壓鍋中，加水煮20分鐘；
3.把鴨子取出，再用清水沖洗干凈；
4.將鴨子全身涂抹上冰糖，全部撒上五香粉、白胡椒粉和鹽，然后掛在通風處晾干；
5.烤箱預熱至200度，將鴨子放入烤箱烤制大約1小時 ， 中途需要不斷搽上涂料；
6.烤好后把鴨子肉切成薄片，配培根、黃瓜等配料即可 。
3. 鹽水鴨
所需食材：鴨子、鹽、生姜片、花椒、料酒等 。
做法步驟：
1.鴨子洗凈，剁成塊狀；
2.鍋中加蓋水，放入鴨子塊、生姜片、花椒和適量料酒大火煮沸；
3.煮沸后轉成中小火 ， 加入鹽等調料，小火煮15分鐘左右即可；
4.撈出鴨肉塊待涼，切片后配上姜蒜辣椒等佐料食用 。
小貼士：
在烹飪鴨肉前，先將它泡在水中幾個小時，換水幾次，可以去除些許腥味 。同時在烹飪的時候多加些姜、蒜、料酒等調料，讓鴨肉風味更佳 。
鴨肉的做法？食材: 鴨肉 400克 、 胡蘿卜 1根 、 土豆 1個 、 青蒜 2棵 、 小米辣 2個 、 姜 1塊 、 大蒜 5瓣 、 油 少許 、 醬油 20克 、 蠔油 15克 、 料酒 20克 、 鹽 少許 、 玉米淀粉 15克 、 熱水 1碗
烹飪步驟
1.鴨肉連骨帶肉剁小塊；
2.姜切粗絲、大蒜切片、小米辣切段；
3.鴨肉入大碗，姜絲、大蒜、小米辣同入碗，倒適量醬油、蠔油、料酒、少許鹽，充分拌勻，腌15分鐘；
4.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，青蒜切小塊；
5.砂鍋加熱，倒少許油 ， 蒜片熗鍋；
6.土豆、胡蘿卜入鍋翻炒裹上油脂；
7.倒少許醬油和一碗水，水要沒過食材；
8.腌好的鴨肉撒2小勺玉米淀粉約20克，拌勻；
9.鴨肉一塊塊鋪碼在土豆胡蘿卜上面，連同腌料汁一同淋在肉上面；
10.待湯沸騰后轉小火 ， 蓋上蓋子 ， 燜燉25分鐘；
11.所有食材都熟了，輕輕翻拌，使鴨肉能浸潤在湯汁中 ， 敞開蓋子，小火略收汁；
12.起鍋前撒青蒜段增色添香 。

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