本文目錄
- 家常鴨舌正宗做法？
- 火爆鴨舌做法？
- 鴨舌肉的正宗做法？
- 生鴨舌做法？
- 鮮鴨舌做法？
- 油炸鴨舌做法？
- 最好吃的鴨舌的做法該應該怎么清洗 ， 鴨舌為什么不能多？
輔料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克
調料：鹽10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蠶豆)10克
碎米鴨舌的做法：
1. 將鴨舌洗凈后放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗凈切碎
3. 油酥花生米壓碎
4. 鍋置火上，下油 ， 燒至五成熱
5. 放入鴨舌，去表皮水分，潷出油 ， 下特制紅油
6. 將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香
7. 放入鴨舌 ， 炒勻，放入余下的調味品，勾入水豆粉 ， 炒至收汁
8. 撒入蔥花、花生米，翻轉起鍋裝盤即成
火爆鴨舌做法？火爆鴨舌的做法如下：
準備鴨舌400克、泡椒20克、小蔥30克、蒜30克、姜30克、豆瓣醬30克、青蒜30克、鹽6克、雞精3克、胡椒2克、老抽10克、料酒10克、淀粉適量、白糖適量、清水適量、食用油適量 。
1. 鴨舌飛水后沖洗干凈，加入鹽、料酒、胡椒、老抽、雞精腌制30分鐘 。
2. 碗中放入鹽、雞精、料酒、胡椒、老抽、白糖、豆瓣醬、淀粉、清水，攪拌均勻制成料汁 。
3. 鍋中倒入適量的油，燒至六成熱，加入泡椒、蒜、姜、小蔥、豆瓣醬炒香 ， 倒入腌制好的鴨舌，翻炒均勻，炒制鴨舌表面微微有些焦黃 。
4. 倒入料汁，大火翻炒1分鐘，直至湯汁收干 ， 撒上切好的青蒜 ， 翻炒均勻 ， 出鍋裝盤即可 。
以上就是火爆鴨舌的做法，希望對您有所幫助 。
鴨舌肉的正宗做法？放干辣椒400g剪成節，八角20g、山奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、丁香5g、砂仁8g、花椒10g、豆蔻12g、排草5g、香葉3g等用清水稍泡 ， 瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用 。凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊、蔥節稍炒 ， 摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁
1、將鴨舌洗凈，用開水焯一下水，30秒后撈出 。將自制辣味鹵汁按1:1兌水后腌制約1小時，其中可翻多次
2、烤箱200度預熱，在烤盤上鋪錫紙，刷上橄欖油，預熱后將鴨舌平鋪在烤盤上，均勻刷上橄欖油和蜂蜜，入烤箱10分鐘，即成 。
生鴨舌做法？鴨舌400g，大蔥1根 ， 老姜1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g 。
做法
1、把大蔥洗干凈，切成蔥段，姜切成片，大蒜去皮，鴨舌洗干凈，這樣準備工作就做好了 。
2、鍋中加入足量的水 ， 放入洗過的鴨舌，大火燒開后轉中火煮5分鐘 ， 將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗干凈，煮過鴨舌的水倒掉不要 。
3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開后 ， 放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用 。
4、將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后，放冰箱冷藏腌制5個小時 。
5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可 。
香辣鴨舌
材料
生鴨舌，鹽，面粉，蔥段，干紅辣椒，蒜頭，姜片，油，生抽 ， 冰糖，老抽，料酒 ， 麻油，水1點點 。
做法
1.生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗凈，放在冷水鍋內，煮出血沫后，沖洗瀝干待用 。
2.油鍋里加蔥段，姜片，蒜頭，干紅辣椒炒出香辣味后撈出丟棄，油留用 。
3.把鴨舌推入油鍋炒轉 ， 加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替) ， 料酒，一點點水，燒開后轉中小火燜燉.中途翻炒幾下.大概15到20分鐘 。
4.收湯汁，淋點麻油出鍋就好了 。
小訣竅
此菜口感香糯,Q而不韌,綿而不軟,絕對是佐酒佳品.又因鴨舌富含膠質,多食用對皮膚有益 。
鮮鴨舌做法？1. 鴨舌焯水，撈出后沖水洗凈，泡在清水中待用；
2. 將鴨舌加長蔥姜片再次焯水2分鐘，瀝干水份后倒入燒開的濃香醬燒汁中煮沸，關火浸泡10分鐘，撈出加麻油拌勻放涼；
3. 鴨舌，放入做好的底盤 ， 即可上桌 。
油炸鴨舌做法？1清洗干凈，鍋里放水，生抽老抽醬油姜片，燒開，放入鴨舌燙熟，時間基本上是水再開了沸騰30~60秒（此步驟未拍照） 。撈出瀝干，放入鋪滿炸雞粉的盤子，用手一個個均勻粘滿粉 ， 不用太厚 。
2油溫到160度下入鴨舌，此時注意調整火力大?。?保持160度左右
3炸至金黃，撈出放廚房紙巾上吸油，味淡的話可酌情加入椒鹽 ， 辣椒粉等 。干香松脆 ， 嗲！
最好吃的鴨舌的做法該應該怎么清洗 ， 鴨舌為什么不能多？配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉 。鹽，冰糖 。制作：
1. 蔥切斷 ， 姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二 。
2. 鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發現很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉 。
3. 鍋內倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份 。
【鴨舌做法大全家常 鴨舌做法】 4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜 ， 蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖 ， 醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌
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