本文目錄
- 鴨腿做法？
- 小鴨腿的家常做法？
- 食堂鴨腿做法？
- 九九鴨腿的做法？
- 板鴨腿家常做法？
- 五香鴨腿正宗做法？
- 老鴨肉最好吃的做法？
1、鴨腿洗凈 。
2、鍋里放水，先氽鴨腿 。
3、水開撈出鴨腿 。
4、洗去浮末 。
5、鍋里放油，油熱加入鴨腿，鴨腿煎變色，加入八角，1小勺糖炒 ， 2小勺醬油.
6、上色后加入1大碗水 ， 加入蔥姜蒜辣椒 ， 鍋開小火燉20分鐘
7、加入1小勺鹽大火燉10分鐘，汁快收沒加入味精
小鴨腿的家常做法？1.食材準備：鴨腿500g，食用油20g，鹽 ， 糖，耗油少許
2.詳細步驟：
①鴨腿洗干凈后焯水備用 。煎鍋加熱后直接將鴨腿煎至兩面金黃，逼出鴨皮油脂 。
②炒鍋中加入少許的油，將姜蒜、辣椒加入后煸炒加入適量的水 。然后加入生抽、料酒 。
③加入煎至好的鴨腿 ， 大火煮開后調至小火煮至收汁為止，大概45分鐘左右 。
④撈出切塊轉盤 ， 完成了
食堂鴨腿做法？用料
鴨腿（ 鴨精腿 ） 3.4個
干辣椒（ 選加 ） 1.2個
香葉 7.8片
八角 1個
桂皮 1小塊
花椒 10多粒
蔥段 2.3段
姜片 2.3片
冰糖/白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 雞精（ 選加 ） 適量
做法步驟
1、鴨腿洗凈 擦干 取煎鍋 鍋中倒油 放入鴨腿煎制 建議先煎制有皮的一面
2、翻面繼續煎制
3、煎至鴨腿兩面金黃色 撈出 備用 煎一下 可以去除鴨腥味
4、取新鍋 鍋中倒油 放入蔥段 姜片 香葉 八角 桂皮 花椒 選加干辣椒 炒香 一定要炒香 再進行下一步
5、倒入煎好的鴨腿 翻炒
6、加冰糖 生抽 老抽
7、翻炒上色
8、加入熱水
9、大火燒開 中小火燉煮 ??注意是熱水 建議把蔥段撈出來哦 煮久會臭
10、鴨腿纖維粗 比較難煮爛 比雞腿需要的時間久 ??參考燉煮時間45分鐘 根據個人口味 燉煮25分鐘左右 添加鹽 雞精
11、煮熟 煮入味 收汁 裝盤
九九鴨腿的做法？1.鴨腿的做法有很多種，以紅燒鴨腿為例，做法步驟為：
2.用料：鴨腿兩只、土豆一個、老抽2勺、料酒1勺、鹽適量、糖半勺、姜片5片左右、蔥少許、八角3個、干辣椒1個、水或者啤酒適量
3.1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
4.2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒 ， 鹽 ， 糖，姜片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可 。
板鴨腿家常做法？第一步：將鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出 。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮
第二步：鍋里倒入少許油 ， 放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色 ， 倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘 。
第四步：等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了 。
五香鴨腿正宗做法？材料：
鴨腿2個、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、干辣椒4個、八角3個、花椒適量、姜3片、蒜3瓣、料酒適量、白砂糖適量、水適量、生菜葉少許 。
步驟：
1、將鴨腿洗凈，剁成兩段 。鍋中加水，放入鴨腿，倒入一勺料酒焯水去腥 ， 撇去浮沫，撈出備用 。
2、準備調味料 ， 姜切片，蒜切碎 。
3、熱鍋涼油 ， 下干辣椒、八角、花椒爆香 。
4、下姜片、蒜末煸炒 。
5、倒入生抽、白砂糖翻炒均勻 。
6、加入適量水，倒入焯好水的鴨腿 。
7、加蓋煮20分鐘左右 ， 直到鴨肉熟透，汁收濃稠即可 。
8、卸去鴨腿，切成小塊，撒上五香粉和鹽調味 。
9、生菜葉鋪在盤中 ， 將鴨肉碼在上面即可 。
溫馨提示：
1、可以向鍋中加入草果、桂皮等其它調料增加香味；
2、鴨腿塊的大小根據個人口感自行調整，不要切得過?。?以免燉煮時間過長導致過于干硬 。
老鴨肉最好吃的做法？步驟/方式1
鴨肉切塊冷水下鍋，加入姜片大火煮開焯水
步驟/方式2
撈出瀝干水分
步驟/方式3
起鍋燒油，放入鴨肉炒至發黃
步驟/方式4
加入姜片、香葉、辣椒、八角、桂皮，繼續翻炒 。
步驟/方式5
加入冰糖，醬油繼續翻炒
步驟/方式6
放入辣椒，倒入料酒翻炒
步驟/方式7
加鹽 ， 翻炒均勻即可
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