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食材：豬肚500克，青辣椒1個，黃辣椒1個 ， 洋蔥10克，香菜5棵 ， 香蔥4棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，食用堿適量 ， 食用油30克，香油1小匙，料酒1大匙，姜汁1小匙，胡椒粉1小匙，香醋1小匙 ， 鹽1小匙，味精1小匙
做法：
1.蔥洗凈后一部分切段，一部分切絲，姜、蒜洗凈切片;香菜洗凈切段 ， 辣椒洗凈切絲，洋蔥洗凈切絲
2.用堿、香醋搓洗生豬肚，去掉白油、雜質
3.豬肚用清水洗凈后放沸水中氽3分鐘，撈出
4.另換凈水，放入豬肚、蔥段、料酒、姜片用微火煮透后撈出切細絲
5.鍋內放油燒熱，放辣椒絲、洋蔥絲、蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒
6.加入料酒、鹽、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒均勻即可
【芫爆肚絲的做法】

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