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制作配料：中筋面粉 500克、老面 200克、酵母 2克、細砂糖 30克、清水適量
制作方法：
1、將中筋面粉和老面混合在一起，加入適量的水攪拌成面團 。然后蓋上濕布，放置在室溫下進行初次發酵 ， 時間一般為6-8小時左右，具體時間根據溫度而定 。
2、將發酵好的面團取出，揉搓成光滑的團 。將酵母和細砂糖加入適量的溫水中攪拌均勻，然后倒入面團中，揉搓至面團表面光滑 。
【老面花卷最好吃的做法】3、將揉好的面團放在盆中，再次蓋上濕布進行二次發酵 。時間一般為2-3小時左右，具體時間也要根據溫度和面團的狀態而定 。
4、待面團發酵好后，將其取出，再次揉搓成光滑的團 。然后將其分成大小均勻的小面團，每個面團的重量大約在50克左右 。
5、取一個小面團 ， 用手將其搓成圓球狀 。然后用搟面杖將其搟成長條狀，長度大約為10-12厘米 。
6、然后將搟好的面條從中間折疊成兩半，再將其對折一次，形成一個小花卷的樣子 。然后輕輕捏合兩端，使其粘合在一起 。
7、將制作好的花卷放在蒸籠中，用中火蒸10-12分鐘即可 。

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