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灌香腸，在不少人看來，方法特別簡單，沒什么可說的 。但其實(shí)越說沒難度的，越是沒有做過的，大家說是不是？只有親自動(dòng)手做過，才會(huì)懂得，原來灌香腸需要掌握的技巧，還挺多的！
比如說，灌香腸，10斤肉放多少鹽合適？買回來的肉 ， 是不是真的不能洗？灌香腸，做的過程中需要牢記5大技巧，這樣做出來鮮香又入味，好吃極了，耐放不發(fā)霉，吃到過完年沒問題 。
【灌香腸】
所用材料：腸衣適量、豬肉10斤、食鹽125g、高度白酒150g、雞精10g、五香粉10g、花椒粉30g、辣椒粉30g
【灌香腸，10斤肉放多少鹽？】具體步驟：
第一步，首先是豬肉的選擇，純瘦肉做出來會(huì)特別硬，五花肉做出來的話，又比較肥膩，因此選擇前腿肉是最佳選擇，吃著更嫩 。肉的選擇，選擇前腿肉，是第一個(gè)技巧 。
第二步 ， 買來的豬肉，到底要不要洗？一般去外面加工，都是不洗的，一方面是害怕壞，另一方面為了節(jié)省時(shí)間，但是自己在家做，如何能不洗呢，那么臟如何吃得下去？只不過在清洗的時(shí)候，一定要用涼開水，并且洗完之后務(wù)必晾干表面的水分，這是第二個(gè)技巧 。
第三步 ， 接下來將豬肉，放入絞肉機(jī)中 ， 絞成肉餡后備用 。下面往肉餡內(nèi)加調(diào)料，10斤豬肉放多少鹽合適呢，給大家分享一個(gè)不咸不淡，還不容易壞的比例，10斤肉放125g食鹽，最合適，這是第三個(gè)技巧 。
第四步，把鹽、雞精、五香粉、花椒粉、辣椒粉倒入肉餡內(nèi) ， 不能吃辣也可以不放辣椒粉 。除此之外，還需要往肉餡內(nèi)，倒入適量的高度白酒，充分?jǐn)嚢杈鶆颍怵W就做好了 。放高度白酒，做出來的香腸更不容易變質(zhì)，這是第四個(gè)技巧 。
第五步，腸衣洗凈之后 ， 一直放到水里泡著，等用的時(shí)候取出來，套在灌香腸的機(jī)器上，下面往里面塞肉，不需要特別滿，不然晾曬的過程中容易爆裂 。9分滿就行 ， 把腸衣打結(jié)，這時(shí)候的香腸不是很長嗎，我們可以用繩子 ， 將其系成一段一段的 。
第六步，做好的香腸 ， 需要拿到外面去晾曬，先放到太陽下，晾曬3天，然后拿到陰涼處，不接觸太陽的地方，再晾上10天左右 ， 直至完全干透為止，就可以吃了 。先太陽曬，再陰干，口感會(huì)更好，這是第五個(gè)技巧 。

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