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風(fēng)干臘魚(yú)詳細(xì)比例做法
主料：草魚(yú)15斤 。
配料：食鹽100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克 。
【風(fēng)干臘魚(yú)詳細(xì)比例做法】詳細(xì)做法：
1、選擇購(gòu)買(mǎi)稍大一點(diǎn)的草魚(yú)，買(mǎi)回來(lái)后收拾干凈，根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否保留魚(yú)頭和魚(yú)尾 。
收拾干凈后，清洗干凈，控干水分，備用 。
2、把收拾好的魚(yú)，根據(jù)大小看是否要改刀，魚(yú)肉厚的可以打一字花刀 。
3、把魚(yú)放入容器中，加入食鹽100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克，用手揉搓均勻 ， 使魚(yú)肉能夠均勻的粘裹上腌料 ， 靜置腌制三天，備用 。
4、三天后把魚(yú)肉用繩串好掛起來(lái)，晾曬大概半個(gè)月左右，待魚(yú)肉用上捏一下干燥且表層曬出魚(yú)油時(shí)即可 。
溫馨提示：不喜歡吃辣的可以去掉辣椒粉，加入適量五香粉腌制即可 。

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