文章插圖
酥香東坡肉詳細比例做法
主料：五花肉750克 。
配料：花雕酒400克、香蔥段150克、老冰糖130克、生抽50克、老抽20克、姜片20克、食鹽5克、八角5克、桂皮3克、香葉1克 。
詳細加工制作方法：
1、購買整塊五花肉，買回來后用噴槍或者鐵鍋把豬皮烤、烙一下 ， 目的是去除殘留的毛根，同時也可以很好的去除豬皮的汗腺味 。
完成上邊步驟后把肉放入盆中，加入適量溫水浸泡十分鐘 ， 把豬皮表層刮洗干凈，備用 。
2、把清洗好的五花肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，再加入少許蔥段、姜片和料酒，大火燒開，撇去浮沫 ， 小火焯水5分鐘，撈出 ， 撈出沖洗干凈 。用刀修齊邊角，把五花肉切成大約4㎝左右的肉塊，再用棉線或者稻草把五花肉塊捆綁一下，這樣有利于出鍋后保持完整的造型 。
3、把小香蔥切成和砂鍋底差不多長的蔥段，把生姜切片，備用 。
4、把香蔥段和姜片鋪放在砂鍋底部 ， 然后把切好的五花肉豬皮面朝下均勻的碼放在砂鍋中 。
然后加入花雕酒400克、老冰糖130克、生抽50克、老抽20克、食鹽5克、八角5克、桂皮3克、香葉1克，最后加入適量清水，清水不需要太多 ， 能夠基本和肉持平即可 。
燒開后全程保持小火煲煮1小時，1小時后把肉塊翻面 ， 豬皮面朝上 ， 再煲煮30分鐘，大火收汁后即可出鍋 。
【酥香東坡肉詳細比例做法】

• 3道超級下飯的家常菜
• 肉瘤的治療 ?如何判斷皮膚癌是否轉(zhuǎn)移
• 第一天：生煎鮮肉月餅、南翔小籠
• 午餐肉和火腿腸的區(qū)別是什么
• 什么是合成肉？
• 把子肉配方及詳細做法
• 電飯煲版醬牛肉配方及詳細做法
• 三款極品醬肉老湯香料配方
• 大廚透漏鹵大腸秘制做法
• 豬肉怎么炒才更香？下面8個技巧值得試試！