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泡飯傷胃嗎 ?為什么湯泡飯傷胃

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為什么湯泡飯傷胃(泡飯傷胃嗎)


《華佗食論》曰:


“食物有三化： 一火化，爛煮也； 一口化，細(xì)嚼也； 一腹化 ，  入胃自化也，老年惟藉火化，磨運(yùn)易即輸精多，若市脯每加硝石，速其糜爛，雖同為火化，不宜頻食，恐反傷胃氣 。”


中醫(yī)認(rèn)為，看食物是否好消化，除了食物本身的性質(zhì)外 ， 還有三大因素 。


一是火化，即烹飪至爛熟，肯定比生硬好消化 。


二是口化，即用牙齒細(xì)嚼慢咽的，肯定比囫圇吞咽的好消化 。


三是胃自化，即脾胃的消化能力 ， 這取決于個(gè)體的脾陽是否充足 ， 同時(shí)也要看有沒有積食、痰濕之類的（如果有的話，先要消積化痰） 。


粥和湯泡飯都是米和水 ， 它倆的區(qū)別主要在于火化的程度 。“火化，爛煮也” ， 粥的火化程度明顯是高于湯泡飯的 。另外，湯泡飯由于湯水的緣故，會(huì)使米飯不經(jīng)咀嚼就沖入胃里，可能還不如單純的米飯被“口化”得充分 。


打個(gè)比方，老年人的脾胃消化能力和牙齒都不太好，所以吃的東西更要烹飪得熟爛才好消化 。


至于粥是否一定養(yǎng)胃，基本上是的，但也有例外 。
【泡飯傷胃嗎 ?為什么湯泡飯傷胃】

中醫(yī)認(rèn)為，粥是補(bǔ)虛的 。一般虛弱的病人會(huì)給他喝粥 ， 一方面是粥好消化，能減少脾胃的負(fù)擔(dān)，另一方面是粥味甘能補(bǔ)，王孟英稱粥為“天下之第一補(bǔ)物” 。脾胃虛弱的人喝粥是養(yǎng)胃的 。


但是，因?yàn)橹嗍茄a(bǔ)的，所以會(huì)堵邪出路 。王孟英說：“惟患停飲者不宜啜粥，痧脹霍亂雖米湯不可入口 ， 以其性補(bǔ)，能閉塞絡(luò)隧也 。”像胃有停飲的（痰濕較重，容易反酸）、痧脹（穢濁內(nèi)阻而腹痛悶亂）、霍亂（上吐下瀉），在病發(fā)當(dāng)時(shí) ， 都不能喝粥 。所以，胃部有這些病癥時(shí) ， 喝粥反而是傷胃的 。
其實(shí)有一些胃病的人不能吃粥的，比如說胃病就是不能吃大米粥的 ， 因?yàn)槲椅覆〕灾嘀缶蜁?huì)反酸的 。