每年的三伏天，特別是中伏時，我遇到了仔姜 ， 總不會手軟，一次買上5斤左右 。因為仔姜中含有豐富的姜辣素、維生素C、鐵、硒、多種氨基酸等等營養物質，這些物質組合起來 ， 不僅你那個美白肌膚，而且還能祛濕健脾，特別是用醋和仔姜一起泡 ， 具有“解毒殺菌、祛濕健脾、延緩衰老”的作用，如果您最近食欲不好，適當的吃一些仔姜，能使我們食欲更好 。
雖然醋泡仔姜很多人都愛吃，但是不少人做的醋泡姜 ， 不僅口感不好，而且很容易腐爛變質，接下來胡師傅就把正確醋泡姜的做法分享給大家，按照我的方法做，吃上小半年都不會壞，而且味道、口感都超級好 。
【食材準備】：仔姜2斤、米醋500ml、涼白開500ml、食鹽少許、冰糖300克 。
【制作方法】：
第一步：首先將仔姜、淀粉放入到盆中攪拌均勻，然后將仔姜浸泡5分鐘后，再把仔姜表面的泥土全部清洗干凈，接著再用流水將仔姜沖洗干凈即可備用 。用淀粉水清洗仔姜，可以將仔姜表面的泥沙徹底去除 。

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第二步：將仔姜洗凈后切成0.3厘米的薄塊備用，然后撒入3克食鹽到仔姜中，將仔姜腌制1小時后，接著再把仔姜放入到清水中浸泡30分鐘 。用食鹽將仔姜腌制一會兒，可以去除仔姜的辣感，從而使仔姜吃著更爽口 。

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【正確醋泡姜的做法分享給大家！滋補又美味】第三步：準備一個干凈的簸箕 ， 將泡好的水的仔姜放入到太陽下暴曬1-2小時，直到將仔姜表面的水完全曬干即可 。

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第四步：準備一個干凈的玻璃瓶，然后把仔姜片、米醋、涼白開、冰糖全部放入到瓶中攪拌均勻，接著將仔姜浸泡2天后即可食用 。制作醋泡仔姜時，全程都不可沾生水或者油，否則會導致仔姜在一周內發霉變質的 。

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【胡師傅有話說】：俗話說“早吃姜勝參湯，晚吃姜賽砒霜”，像我這樣做的醋泡仔姜 ， 每天早上或者中午吃上3片，對身體特別好，而在晚上，一定不要吃仔姜，因為多了仔姜 ， 容易燒心，從而您失眠！

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濕氣”最怕“仔姜”這種菜 ， 隔三差五吃一次！祛濕健脾又開胃，現在正當季，不懂吃真可惜！

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