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豬肉是每家每戶都不能少的主要營養食材，含豐富的蛋白質，補充人體能量，家里孩子愛吃的紅燒肉，每周都要做幾次，我家常買的就是五花肉，炒菜，包餃子都香，精肉倒是不常買，您家一般吃什么樣的豬肉呢？

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雖然說豬肉的價格一直都是蹭蹭地往上漲，但是也會有偶爾降價的時候 。每逢豬肉價格稍降一點，大家都會去搶購幾斤豬肉回來 。搶購回來的豬肉自然是一餐吃不完的，所以很多人都是直接放進冰箱里保存 。今天教大家用五花肉做一道特色醬肉，這種做法我相信您一定沒有吃過，做好的醬肉可以放一年都不會壞 。

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買回來的五花肉不要用水清洗，用噴槍噴一下上面的毛，這一步可以去毛去腥，處理好以后切成大塊，再切成厚一點的薄片，厚度約為兩厘米左右，接下來找一個干凈的無油無水的盆子，把切好的肉放入盆中，倒入少許喝剩下的白酒，我們用酒清洗，這樣肉不容易變質，洗好以后，用手攥干水分 。

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用這種方法做的肉真的非常的好吃 ， 非常的香，比臘肉還好吃，這一次做了三斤，接下來我們兌一個醬汁，碗中放入250克白糖，250克老抽，300克生抽，味極鮮，一品鮮，醬油都可以，放入五克雞精 。兩三克胡椒粉，少許蔥段，姜片 ， 兩顆八角，一小塊桂皮 ， 兩片香葉 。兩三個豆蔻，一小塊白芷，再來30粒小茴香 ， 這是三斤肉的用量，調好的醬汁倒入不銹鋼鍋中，開最小的火熬制，熬五分鐘左右，千萬不要讓它開鍋或者沸騰，否則會發苦，主要是把蔥姜香料的香味熬出來，這種做法的醬肉是我們這里的獨家秘訣，您在飯店都吃不到 。

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五分鐘以后關火晾涼 ， 晾涼以后的醬汁放入五克花椒粉，少許辣椒面，辣度根據個人口味選擇，不吃辣的可以不放辣椒面，花椒面晾涼以后再放，熬制的時候不要放，把處理好的豬肉放入醬汁中，抹滿醬汁，使每一塊豬肉都均勻的掛上醬汁 ， 然后放入一個干凈的盆中，剩下的醬汁全部倒入盆中，扣上一個盤子壓實，封上保鮮膜 ， 放到冰箱冷藏七天左右 。

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中途可以打開一次翻一個面，這樣可以雨露均沾，腌得更均勻 。七天以后，準備幾個干凈的繩子，用白酒浸泡一下，用白酒浸泡，一個是殺菌，再一個就是可以驅趕蒼蠅，腌好的肉在肉皮上扎一個小孔，拴上繩子綁緊，用這種方法將所有的腌肉處理完，剩下的醬汁可以重復使用，放到太陽底下暴曬三天左右，朋友們可以放心，肉跟繩子都有濃濃的酒味，所以不會招蒼蠅，晚上記得收起來放到陽臺上，不要著露水 。

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暴曬兩天以后，肉就開始逐漸變色，變得通紅透亮，這個是三天以后的效果，就像瑪瑙一樣，曬好的腌肉，把繩子取下來，用強光打一下 ， 朋友們可以看一下肉的顏色，現在已經非常的透亮，做好的醬肉煎炒烹炸都非常好吃，香而不膩 。

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給大家介紹最簡單的吃法蒸著吃，上鍋蒸20分鐘左右，剩下的吃不完的醬肉，可以封上保鮮膜，密封保存，放到冰箱冷藏 ， 放一年都不會壞，可以多做一些送給親戚朋友，這種醬肉保證他們都沒有吃過，味道真的很贊，比臘肉還香，20分鐘以后，醬肉就蒸好了，把它取出濃濃的醬香味 ， 看著就流口水，把醬肉切成厚一點的薄片，筋道透亮，肥而不膩 。

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【保存豬肉別用水洗，教你正確做法，隨吃隨取放一年不壞】朋友們有時間的話您可以試著做一下，切好的醬肉擺入盤中 ， 澆上蒸出來的醬汁，那真的是嗷嗷香

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