【原材料準備】：白蘿卜2斤、大蒜子10克、青椒10克、紅椒10克、生抽、花椒、陳醋、白砂糖5克、食鹽、食用油適量 。
【腌蘿卜的做法】：
【腌蘿卜的做法家常】第一步：首先將白蘿卜放入到水中，然后用刷子反復的刷洗白蘿卜的皮 ， 特別是蘿卜皮表面的坑坑窩窩里面的泥巴，一定要將泥巴徹底去除干凈，接著將洗凈的蘿卜用流水沖洗干凈 。做腌蘿卜，蘿卜皮一定不能去除，因為帶蘿卜皮一起腌的蘿卜，吃著才更脆 。

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第二步：將蘿卜切成硬幣厚的片狀，然后將少許食鹽放入到蘿卜中，接著反復抓拌蘿卜 ， 大概蘿卜變得有點軟，就可以不抓了，最后將蘿卜靜置腌20-25分鐘即可 。

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第三步：25分鐘后，將腌好的蘿卜用涼白開沖洗干凈，然后把生抽、陳醋、白砂糖全部放入白蘿卜中攪拌均勻 。因為生抽中本來就含有鹽，大家就不要再放食鹽了，否則就將蘿卜腌咸 。

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第四步：將紅椒、青椒段、大蒜片、花椒全部放入到白蘿卜表面，然后淋上一勺滾沸的熱油，接著將蘿卜攪拌均勻后，靜置1小時即可食用 。吃不完的蘿卜，放入到干凈的玻璃瓶中，吃3-7天都不會壞 。

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白蘿卜性涼、味甘、平辛,歸肺、脾經，具有止咳化痰，消食潤肺的功效 。特別是支氣管炎引起來的咳嗽、咯痰，咽喉炎、扁桃體炎引起來的咽干、咽痛、咽癢等等的癥狀，多吃白蘿卜，都具有一定緩解的作用，所以大家咳的不是很嚴重，可以多吃白蘿卜 。

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像我這樣做的腌蘿卜，不僅酸脆入味，而且特別好吃，真的是最適合在冬天吃的時令涼菜 。做好的腌蘿卜，如果超過7天還沒吃完，就不要吃了，時間過長，白蘿卜的口感會差很多 。

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