買豬肉的時候，不僅要看價格 ， 選擇對的部位也很重要，內行人買肉從來不看價格，畢竟一分錢一分貨么？
就像是我們都知道豬蹄分為前后蹄，在肉質和口感上有很大的差別，實際上我們常說的豬肘子前后腿也有很大的區別，網上有很多關于豬的前后腿肉的區別講解，但是有很多地方講的都不對，以至于誤導了很多人 ， 那么買豬肉時，到底是買豬前腿肉好，還是后腿肉好 ， 兩個不同部位的肉又有啥區別呢？
所以今天拉面那些事兒就和大家說說，兩種肉的根本區別，保證大家看得明明白白的，再也不會買錯 。

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網上爭議最大的一點：豬的前腿和后腿，到底哪條腿運動量更大？很多人都搞錯了？很多人說豬的后腿運動量大 ， 但是也有很多人說豬的前腿運動量大？為啥大家都把焦點放在這個問題上呢？因為豬腿的運動量和肌肉組織以及脂肪有密不可分的關系，所以要想知道豬肉的前后退的肉質區別，這個問題就必須要了解清楚 。
在我詢問了一位資深的老屠夫后，終于有了結果，答案讓很多人意想不到！
正確的答案是：豬前腿的運動量大，但是豬后腿的受力更多！簡單的一句話涵蓋了很多的知識面，所以下面咱們就和大家說說其中的隱藏的知識點 。

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買豬肉時，前腿肉和后腿肉的區別豬前腿
很多人都知道豬是被人類馴化而來的一種動物，所以它還保留著很多原始的習性，像是在土地里拋食的習慣，所以養殖場飼養的豬雖然不愁吃喝，但是還會經常用前腿拋土，所以這也就是為啥豬前腿的運動量大的原因 。
因為豬前腿經常運動 ， 所以豬前腿是比較靈活的，而靈活的肢體必定有很多的肌肉群，而連接肌肉群就是筋膜和肌間脂肪，所以豬前腿的橫切面我們可以清楚的看到，它是肥瘦相間的，肌肉群之間有肌間脂肪和筋膜連接著 。

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用句老話來說，豬前腿肉是“活肉”，所以前腿肉還有一個特點就是肌肉纖維比較細膩，肌肉也就是我們吃到的瘦肉 。
所以看到這里大家明白了吧，豬前腿肉就是肉質纖維比較細膩且夾雜著脂肪【肥肉】的肉，所以這種肉的口感是比較細嫩，且吃起來比較香的 。

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豬后腿
后腿活動量不大，但是它受力大，很多人搞不懂這兩者之間有啥區別，簡單地說就是豬前腿的受力方式來自四面八方 ， 而后退的受力則是自身的重量，直上直下的，所以后退主要負責支撐身體重量的，這也是為啥后退比較粗壯的原因 。
也正是因為后退是負責支撐的，所以不需要有較多的肌肉群，如果后腿也想前腿那樣有很多的肌肉群，由筋膜和肌間脂肪連接的話，那么豬在活動的時候就很容易扭傷或者肌肉拉傷 。

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所以后腿肉的橫切面沒有不會夾雜者脂肪和筋膜，而是由大塊的肌肉群構成，像是這種肉一般我們用老話說就是“死肉”，在加上主要負責支撐身體重量，所以后腿肉的肉質纖維也比較粗壯 ， 而這樣的肉質吃起來就比較硬，做不好就容易又老又柴 。
后腿肉還有個特點就是瘦肉和肥肉分明 。

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那么到底是后腿肉好 ， 還是前腿肉好？家里買肉，前腿肉是首?。?主要因為兩點：吃起來香，容易烹飪口感軟嫩多汁，因為手中夾雜著脂肪，肉質纖維比較細 。
而這是大多數情況下，如果想要更準確地買對肉，那么還要看具體用途 。

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前腿肉：
像是家里做肉餡，肉丸子，炒肉絲，炒肉片等等，都是最好選擇前腿肉 ， 大家有沒有發現這些烹飪方式都有一個共同的特點，就是烹飪時間比較短 ， 而在短時間內烹飪熟了的肉，還想要口感軟嫩多汁，那么就要選肉質纖維比較細，容易軟爛的肉，所以前腿肉是最佳的選擇 。

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后腿肉：
像是醬肘子 ， 燉肉，熬湯等等都比較適合選擇用后腿肉，因為這些烹飪方式都是用較長的烹飪時間，正好對應了后腿肉的肉質纖維比較粗，不容易軟爛的特點 ， 所以需要長時間烹飪，才可以讓后腿肉軟爛 。
雖然后腿肉比較老柴，但是它吃起來也比較有嚼勁，這是前腿肉不具有的口感 。
【買豬肉，分清“前腿肉”和“后腿肉”，區別很大，搞懂再買不吃虧】總結：無論是從口感，還是從肉的香味上來說，前腿肉更適合家里的烹飪方式，看到這里大家明白了吧！

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