來自老北京的酸梅湯酸酸甜甜，清涼解暑氣，正是治服伏天的好湯，酸梅湯是屬于老北京的味道，它從民間傳入到宮廷，再經過改良成為宮廷飲料，也是乾隆皇帝最喜歡的飲料，《燕京歲時記》就有過記載：酸梅湯以冰糖合酸梅煮之 ， 調以玫瑰、木樨、冰水，其涼振齒 。以前門九龍齋及西單牌樓邱家者為京都第一 。
后來這個酸梅湯又由宮廷傳入到民間，流傳至今，酸梅湯也是老北京人度過盛夏時期必備的消暑飲料之一 ?！笆畹窖嗌阶越鉀?，銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，這是乾隆時期有人用文字還原了北京城里盛夏販夫走卒兜售梅湯的情景 。
酸梅湯的材料都是中藥，原來在中藥房就可以買到這些材料，但是酸梅湯講究一個配比，而且酸梅湯中的烏梅是成就酸梅湯的關鍵，想要做出地道的老北京酸梅湯實際有些復雜 ， 現在很方便，有現成的老北京酸梅湯包，配比都替你準備好，最主要其中的材料很地道，做出來的酸梅湯味道正宗，很老北京味 。
老飯骨酸梅湯：
材料：老飯骨酸梅湯包一包，一包可以煮出供兩人份的酸梅湯
1、將裝有山楂和甘草的調料包用清水清泡片刻后撈起
2、放入燉鍋中小火煮1.5個小時，煮酸梅湯湯鍋具不能用鐵鍋；
3、將桂花丟入煮15分鐘左右，將冰糖包里的冰糖丟入后關火；
4、煮好的酸梅湯放到密封的玻璃器皿中，放冰箱冷藏3-4個小時；
【老北京酸梅湯的做法 北京最有名的酸梅湯】有人 還會貪涼加冰塊，我覺得冷藏過之后就不需要了，冷藏后的酸梅湯已經冰冰涼涼，酸酸甜甜，和在北京喝過的酸梅湯味道相差無二了～

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