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多吃蔬菜你知道,但怎樣安全處理蔬菜你做對了嗎?

提示您本文原始標題是:多吃蔬菜你知道 , 但怎樣安全處理蔬菜你做對了嗎?

蔬菜是寶寶體內維生素和礦物質的主要來源 , 除此之外 , 蔬菜中含有豐富的微量元素 , 比如鈣、鎂和銅等 。 這些微量元素可以讓寶寶食欲大增 , 還可以給寶寶補血 , 以便促進寶寶健康成長 。

不過 , 家長在為孩子準備蔬菜類食物時 , 還要注意使用健康的烹飪方式 , 有一些媽媽處理蔬菜的方式不對 , 反而會給寶寶的身體帶來危害喲!


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寶寶吃蔬菜真是越多越好嗎?

我們都知道 , 蔬菜對孩子的健康是很有幫助的 。 孩子斷奶的時候 , 蔬菜是孩子營養需求的主要來源 。 蔬菜里大量的維生素和膳食纖維可以促進孩子的新陳代謝 , 幫助孩子消化吸收 。

可再好的食物食用起來也要有個度 , 無論是肉類還是蔬果類 , 都要講究科學原則 , 不可過量食用 。 另外 , 如果吃菜方式不對的話 , 也會起到適得其反的作用 。

不要強迫孩子吃太多

如果你的孩子不喜歡吃綠色蔬菜 , 請不要強迫他吃 。 如果強迫他吃的話 , 相對來說營養就會吸收得少 , 而且也會失去食欲 。 萬一孩子對蔬菜產生了抵觸情緒 , 反而得不償失 。 與其強迫孩子吃 , 還不如想別的辦法讓孩子自己去吃 。

在給寶寶制作蔬菜類食物時 , 媽媽們也要注意采用正確的姿勢來處理蔬菜 , 一旦烹飪方式不對 , 反而會給寶寶的身體帶來危害喲!


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寶寶吃蔬菜 , 一定要避開這些誤區!

1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜

常見的綠葉菜有菠菜、羽衣甘藍、小油菜、油麥菜等 , 都是很適合寶寶的輔食 。 很多寶媽擔心小寶寶無法咀嚼 , 就做的非常爛 。 殊不知綠葉菜最有價值的營養是纖維素和維生素 , 如果煮的過爛 , 纖維素就會被破壞 , 維生素也會流失 。

建議:烹調綠葉蔬菜時可沸水快速焯一下 , 剁碎了給寶寶吃 , 這樣就不存在嚼不爛的問題了 。 做菜粥時 , 不能菜和粥一起煮 , 應該在粥煮好之后 , 用上述方法把菜加工好后 , 再撒在粥上 。

2、空腹生吃西紅柿

有些媽媽說寶寶生吃西紅柿不舒服 , 難道是寶寶不能吃?其實 , 給寶寶吃西紅柿是沒有問題的 , 但不應該在餐前吃 , 這容易導致胃內壓力升高引起胃擴張 , 使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀 。

建議:生的西紅柿盡量在餐后再給寶寶吃 。

3、韭菜做熟后存放過久

很多媽媽都在問寶寶能不能吃韭菜 。 其實韭菜營養豐富 , 如果你家寶寶腸胃功能不錯 , 不妨可以給他吃一點 。 但有一種情況 , 韭菜絕不能給寶寶吃 。 就是煮熟后存放過久 , 里面大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽 , 引起毒性反應 。

建議:韭菜最好現做現吃 , 不能久放 。 除此之外 , 腸胃不好 , 消化吸收功能沒有發育好的寶寶也要盡量少吃韭菜 。

4、過量使用菠菜

菠菜中含有大量鐵 , 但還有一種物質叫草酸 。 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅 , 不易吸收排出體外 , 影響鈣和鋅在腸道的吸收 , 容易引起寶寶缺鈣、缺鋅 。

建議:給寶寶吃菠菜時先用熱水燙一下 , 以去除其中的草酸 。 但需要注意的是 , 即使缺鐵的寶寶也不要吃太多 。 補鐵需要飲食均衡搭配 , 像牛羊肉、黑木耳、豬肝、紅棗……中的鐵含量也很多 , 千萬不要只吃菠菜 。

5、過量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿卜素很有營養 , 但也要給寶寶適量食用 。 如果寶寶過多飲用胡蘿卜或西紅柿做的蔬菜汁 , 有可能會引起胡蘿卜血癥 , 寶寶會出現食欲不振、煩燥不安、甚至睡眠不踏實 , 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等癥狀 。

建議:不要在一天之內給寶寶食用過多胡蘿卜、西紅柿、草莓、櫻桃等富含胡蘿卜素的蔬菜和水果 。


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注意:這6種蔬菜未煮熟不能吃!

現在很多媽媽認為生吃蔬菜可以極大程度地保留營養 , 這是沒錯的 , 但這同時也忽略了蔬菜本身含有的毒素 , 如果未經過加熱煮熟 , 那么毒素就無法去除 , 吃進人體自然就會得病 。 因此 , 食用以下六種蔬菜時 , 切記一定要煮熟!

1

四季豆

致命毒素:皂素

致命原因:如果四季豆未煮熟 , 豆中的皂素會強烈刺激消化道 , 而且豆中含有凝血素 , 具有凝血作用 。 此外 , 四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶 , 可刺激人體的腸胃 , 使人食物中毒 , 出現胃腸炎癥狀 。

解毒方法:為了防止食用四季豆中毒 , 一定要將四季豆煮透、煮熟 。

2

黃花菜

致命毒素:秋水仙堿

致命原因:鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分 , 秋水仙堿是無毒的 , 但是經過胃腸道的吸收之后就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿 , 這個物質能夠刺激腸胃 , 從而引發嗓子發干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀 。

解毒方法:由于秋水仙堿是水溶性的 , 在用大火蒸煮的過程中 , 這種植物堿就可以完全被去除掉 。

3

木耳

致命毒素:葉啉類光感物質

致命原因:新鮮木耳含葉啉類光感物質 , 生吃新鮮木耳后 , 可引起日光性皮炎 , 嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛 。

解毒方法:不要吃新鮮木耳 , 要吃一定要煮熟、煮透了吃 。

4

茭白

致命原因:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜 , 即使涼拌也要先用開水焯一下 , 除去蔬菜中含有的大部分草酸 。 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣 , 干擾人體對鈣的吸收 , 導致身體缺鈣 。

解毒方法:一定要用開水焯一下 。

5

馬齒莧

致命原因:馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲 , 可致過敏 。

解毒方法:馬齒莧吃前先用開水焯一下 。 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈 , 用開水焯一下再吃 。

6

蠶豆

致命毒素:巢菜堿苷

致命原因:蠶豆種子中含有巢菜堿苷 , 人食用這種物質后 , 可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病) 。 春夏兩季吃青蠶豆時 , 如果烹制不當 , 常會使人發生中毒現象 。 而且一般在吃生蠶豆后4~24小時內發病 。

解毒方法:為了防止蠶豆中毒 , 最好不要吃新鮮的嫩蠶豆 , 而且一定要煮熟后再食用 。