首先吃紅棗非常好 ， 紅棗中含有極豐富的蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、多種維生素、酒石酸、蘋果酸、尼 核酸等四種有機酸、磷、鈣、鐵等微量元素 ,以及胡蘿卜素 ， 黃酮類化合物 。

正因為這些成分賦予了它的抗腫瘤、保肝護脾、提高機體免疫力、護膚美容、缺鐵性貧血的食療補血等作用 。

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因為鮮棗有一定的季節性 ， 我們大部分時間是吃干棗的 。

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那好多人吃不喜歡干棗的皮 ， 因為它含有豐富的膳食纖維 ， 吃起來比較硬 ， 有時還會貼附在口腔黏膜上很是討厭 ， 很多人都不吃皮 ， 我身邊的朋友就有把棗泡軟了扒皮的 ， 也有直接掰開吃肉 ， 皮直接丟掉的 。

我要告訴大家最好不剝皮 。

干棗本身和鮮棗比就丟失了很多水分 ， 也少了溶于水的維生素C ， 營養價值大打折扣 。

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再把皮扒掉 ， 豈不人為的損失掉了大量的膳食纖維（棗皮膳食纖維含量豐富） ， 膳食纖維作用很多 ， 它可以改善胃腸道功能 ， 預防便秘 ， 預防腸道癌癥的發生 ， 降低血脂 ， 預防心腦血管疾病 ， 還可以增加飽腹感 ， 利于減肥和慢病的發生 。

而且大棗棗皮紅色素不僅是一種良好的天然色素, 也是一種優良的天然抗氧化劑 。

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作者：邢麗霞

國家二級公共營養師

執業中藥師

九維健康學院一級講師

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