它是豬身上最受歡迎的部位 ， 營養價值高豬肉10倍 ， 秋冬吃最合適 。 豬肝里面含有豐富的鐵、維生素A、維生素B2、維生素B3、鋅等營養物質 ， 且相比豬肉、牛肉、雞蛋、牛奶、西藍花和胡蘿卜等同類高營養食物來講 ， 豬肝在上述營養物質的含量上遙遙領先 。

我們知道豬肝是“補鐵神器” ， 在鐵含量上每100克豬肝含鐵量達到了22mg ， 大約是豬肉的20倍、牛肉的7倍、雞蛋的10倍 ， 也正因為如此 ， 一般在給嬰兒添加輔食時 ， 豬肝都是預防孩子缺鐵性貧血的首選食物 。 需要注意的是 ， 豬肝不宜與維生素C同時服用 ， 維生素C易被氧化破壞 。 豬肝中銅元素含量較高 ， 它可與維生素C結合 ， 使維生素C失去原來的功能 。

鹵豬肝

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By 寓言7656

配料：

豬肝 1000克、大蔥 適量、姜 5大片、八角 3粒、桂皮 1小段、白酒 20毫升、香葉 5片、干辣椒 6個、茴香 30粒、食鹽 適量、老抽 適量

烹飪步驟：

1.豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個小時 ， 泡出血水 。 （中間多次換水）

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2.豬肝涼水下鍋 ， 放入蔥段 ， 姜片 ， 加入10毫升白酒煮沸 。

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