美食是每個城市獨有的味覺標簽，福州這個幸福之城，每一道美食都有其獨特的故事，溫暖著城市里每個人的胃和心靈，今天我們來盤點下福州上到福建美食標桿，下到大街小巷的小吃美食，它們給福州人帶來滿滿的安定感和幸福感 。
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1.鍋邊糊
鍋邊糊又稱鼎邊糊、鼎邊垂，是福建著名的特色風味小吃，福建食俗的一種特殊標志，早餐搭配海蠣餅、油條、蝦酥、生煎包等就著鍋邊糊一起吃，元氣滿滿的一天就開始啦！
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2.花生湯
這道起源于泉州的傳統名點，入口即化、甘甜爽口、滋補潤肺，福州沒牙伯花生湯是非常地道的傳統老字號店面 。
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3.永和魚丸
“中華老字號”永和魚丸是福州魚丸的代表，福州著名小吃，現存最老的魚丸品牌 。魚丸的由來也有一段以命相搏的故事 。魚丸最早出現在秦朝，秦始皇游歷江南到了福州，喜愛魚米之鄉的鮮魚，卻又厭其刺多不便，便下令要廚子，剔除魚刺，否則斬首 。廚子氣急之下，用刀背猛砸砧板上的魚，歪打正著，瞬間肉刺離兮，索性將魚肉剁成泥，包上肉餡，制成丸子……這種吃法深得秦始皇歡喜，魚丸便由此在南方流傳開來 。
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4.福州拌面扁肉
拌面扁肉是福建人鐘愛的一種套餐，福州拌面扁肉早期十分的盛行，后來就流行沙縣拌面扁肉、尚干拌面扁肉 。福州傳統的拌面扁肉，面條選用的是很細很薄的堿面，豬油是拌面的精華；扁肉中肉餡很少，主要就是吃皮 。食客們享受美味的時間只有三分鐘，超時面條就糊成坨坨，味道自然也大打折扣啦 。
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5.元宵
元宵是很多老饕的喜愛之物，與湯圓的差別是中間的餡料，糯米粉做成的外皮包裹著豬肉餡，皮滑餡美，我們早餐有時也會吃元宵 。這是我到福州后才知道這種吃法，我就他豬肉湯圓了 。
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6.佛跳墻
佛跳墻是福建十大經典名菜之一，福州當地名菜，屬于清道光年間研發 *** 出來的 。工序十分繁瑣復雜，十幾種食材分別成菜，再匯聚一起，煨制十幾個小時以上，味道醇厚，營養豐富 。當然這道菜從選材到烹制，決定了它的價格不菲 。
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7.肉燕
肉燕又稱太平燕，是福州人吃著長大的一種地方傳統名小吃，福州風俗中的喜慶名菜 。皮薄如紙，色如玉，口感軟嫩，韌而有勁 。同利肉燕更是名聲在外 。
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8.木金肉丸
老福州逢年過節餐桌上必備的美食之一，采用上好的芋頭、薯粉、豬肉、紅棗、芝麻、紅糖等為原料制成肉丸 。木金肉丸別具福州風味，咸甜可口、氣息芬香、滋味清純，脆韌耐嚼，油而不膩 。
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9.海蠣餅
海蠣餅是福建傳統風味小吃，聞名遐邇 。圓圓的外形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用，搭配鍋邊糊，一干一稀，風味絕佳 。
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10.千葉糕
中筋面粉做成的甜點，多層美觀、油香軟潤，入口溶化，吃起來還有肥膘的油香味兒 。
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11.福清光餅
福清光餅又稱“缸餅”是福州麻餅基礎上的一種改良烤餅，是福清傳統風味小吃之一，色香味具備，是福清小吃中名聲更大，影響范圍最廣，文化內涵最豐富的一種美食 。
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12.撈化
撈化是福州著名小吃，享譽中外，是大眾化的美食之一，做法也簡單，就是撈米粉，加一些配料如：豬肝、黃喉、大小腸、百葉、花蛤、?；⒑Ｏ牭?。當年吃撈化的時，不清楚價格，一不小心點了八十多塊錢，老心疼了！
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