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30.黃岐魚餃
連江魚餃入口爽滑，皮薄餡滿，作為風味小吃再合適不過了 。魚餃是將鰻魚肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、荸薺等拌為餡，外用魚面薄皮或新鮮魚皮包卷而成，可蒸可油炸 。
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31.菊花鱸魚
這是一道具福州風味的名菜，形似菊花，朵朵翹挺 。糖醋味，色澤微黃，頗為雅致，酥香嫩鮮，酸甜適口 。
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32.長樂冰飯
這是長樂人夏天一道清涼美味的冰鎮甜點，用冰沙淹沒糯米飯，再加上芋圓、椰果、銀耳、紅豆、西瓜等水果，撒上脆脆的花生，一碗冰涼可口的冰飯就成了 。
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33.長樂杠面
杠面是長樂特色小吃，通過手工揉和杠的面條特別筋道，配料是相當的豐富，有蝦米、魚干、石蟹、三角蟹、小腸、香菇、花蛤、蟶、老鴨湯、上排湯等等 。每個鄉鎮的做法也略微不同，以鶴上、首占和金峰最為出名 。
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34.蝦米燉魟魚干
這是長樂人的家常菜，正宗家鄉味 。拌飯會有點油和魚腥味 。
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35.古槐肉燒餅
選用上等面粉，經過手工攪拌搓揉后，將這團有韌勁的面團分成小劑子，在包上精心調制的餡料，最后 。貼入炭爐壁內烘烤 。與光餅的烤法相同，這鮮爽可口、酥軟有度的燒餅，不準備試試么？
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36.水魚干
這是一種爽口的前菜，蘸著糖醋汁食用，酸甜可口 。
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37.魚面
魚面是取材魚漿，先蒸熟再晾干，然后切成絲狀，撒點淀粉防粘連 。魚面可煮可炒，是一道老少皆宜的海鮮菜 。
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38.魚餃/魚燕
魚燕又名魚餃與肉燕的相同之處就是餡料一樣，特色之處在于魚肉漿制成的燕皮，筋道有嚼勁 。泡湯吃的時候，撒上蔥花，幾點麻油，這是讓人無法抗拒的美食 。
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39.糯米團
糯米團也叫米齋，類似清明粿，有純糯米團、包糯米、紅豆餡黑豆餡等，長樂地區常見的是黑豆餡 。蒸熟后的團子軟糯清香，豆香濃郁 。
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40.雞湯汆海蚌
與佛跳墻同為閩菜招牌的雞湯汆海蚌，用雞肉、牛肉、豬肉加秘方調制去渣的高湯，海蚌選用漳港蚌，清澈透明，致鮮之極 。
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41.淡糟螺片
淡糟螺片是福州特色傳統名菜，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，口感脆嫩鮮爽，馨香淳美 。形態舒展似花，令人嘆為觀止 。紅糟是閩菜區別其他菜系的標志，福建人釀酒剩下的酒糟，香味獨特、色澤紅亮，有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用 。
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42.全折瓜
完美無缺的黃瓜魚，色澤金黃，綴有諸色絲料，魚皮酥脆清香，魚肉柔嫩甘美 。芡汁紅潤軟甜，爽口宜人 。
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43.醉排骨
醉排骨也稱之為糖醋排骨，醋香撲鼻，深受孩子們喜歡 。
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44.白刀魚
閩江盛產白刀魚，尤其在閩清雄江一帶，清蒸白刀魚，魚肉細膩，鮮美可口 。
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45.南煎肝
這是極其考究火候的一道菜，豬肝熟嫩，味道酸甜 。
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46.蟹生
閩菜特有的生腌菜，秋冬時節，膏蟹大量上市，洗凈切小塊后與糖、酒、醋腌制12小吃，冷藏后食用，風味獨特、開胃爽口 。
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