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豆漿的飲食方案有哪些 豆漿有哪些營養的吃法

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豆漿的飲食方案有哪些 豆漿有哪些營養的吃法

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豆漿在早餐的時候飲用具有很多的養生作用，而且豆漿并不只能作為飲料食用，而且還有很多其他的營養吃法，那么豆漿的飲食方案有哪些？豆漿有哪些營養的吃法？豆漿的飲食方案有很多，絕對可以讓你的味蕾綻放，下面就來詳細了解吧 。
豆漿的飲食方案
方案一：用豆漿煮飯
豆漿和精白米一起煮飯 ， 不僅可以營養互補，還可以延緩血糖上升的速度 。
需要注意的是：做米飯時 ， 豆漿的量要多于用水煮飯時水的用量 。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮 ， 就得用300毫升 。洗凈的米中倒入豆漿后，要攪拌一下，以防大米結成團 。
用豆漿替代水煮飯 ， 煮出來的米飯味道不僅有豆漿的清香，而且增強米飯的營養 。煮飯時豆渣也可以放進去，對便秘和三高的人有好處 。如果不放豆渣 ， 用清水把豆渣涮一涮，洗凈的渣子可做花肥，而涮豆渣的水要合并到豆漿中一起用來煮飯 。
需要注意的是 ， 用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿 。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了 。如果濃度太高，可以加水稀釋 。太濃的豆漿煮飯容易發硬 。
【豆漿的飲食方案有哪些 豆漿有哪些營養的吃法】方案二：豆漿和豆渣做煎餅
除可以煮飯外，還可以用豆漿代替水來做煎餅 。而豆渣更加適合用來做煎餅，能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度 。做法很簡單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣 ， 放點洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在不粘鍋里，制成軟煎餅，方便又美味 。
非常奇妙的一點是，蝦皮、海米的海鮮味道，與豆渣的豆腥味特別配，兩者混合之后，簡直就吃不出豆腥味來，只有海鮮味 。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味 。不過需要注意，因為豆渣比較散 ， 面糊不能和得太稀，否則就沒有加入豆渣的余地啦 。
方案三：豆漿和豆渣做饅頭和窩頭
此外，豆漿和豆渣用在饅頭、發面餅和窩頭里也更增美味 。用豆漿來和面做饅頭，豆漿中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好 ， 口感更加松軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁 。當然同理，豆漿和的面團也可以用來做包子、做面包、做花卷等 。不過它不適合用來做蛋糕、餅干之類，因為這些面點都需要較低的蛋白質含量 。
日常用玉米粉做窩頭時，口感比較硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭 ， 口感會變軟 。因為豆渣中的膳食纖維有吸水性能，大豆卵磷脂會讓窩頭變軟；由于玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸 ， 加上豆漿之后，能大大改善窩頭的營養價值，而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全部可以得到利用 。
豆漿的飲食禁忌
1、忌與雞蛋同食：
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣 。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用 。但豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合 ， 會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值 。
2、忌喝超量：
一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀 。
3、忌沖紅糖：
紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，破壞營養成分 。
4、忌空腹喝：
空腹喝豆漿時，豆漿里的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用 。喝豆漿的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來 。
5、忌喝未煮熟的豆漿：
沒有煮熟的豆漿含有毒物質 ， 會導致蛋白質代謝障礙，并引起中毒癥狀 。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋 。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉 。
6、忌裝保溫瓶：
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下 ， 以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖 ， 經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質 。
7、常喝豆漿注意補鋅：
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素 ， 這些都是對人體不好的物質 。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅 。
8、虛寒體質者慎喝：
由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿 。
9、忌與抗生素一起服用：
豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為兩者會發生化學反應 ， 喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上 。

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