驢肉燜子是一種小吃，原產地河北保定，流行于冀中地區，別名“專大火燒” 。其味鮮美，選用肥嫩適中的小驢肉，經過精細的加工制作而成，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，吃起來回味無窮 。
火燒即一種面食，在餅鐺里烙熟后，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法 。另有淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食 。
驢肉是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚 。
【驢肉燜子是什么東西做的 驢肉燜子是什么東西】
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